Hummersoppa
Stor sats hummersoppa kokad på skal, tomat, vin och grädde. Köttet läggs på heta tallrikar och soppan hälls över. Nyårsklassiker.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 6 stMorot
- 24 stSchalottenlök
- 4 stKrossade tomater
- 4 mskTomatpuré
- 3 flaskaVitt vin
- 4 ½ lVatten
- 10 tärningFiskbuljong
- 2 dlOlivolja
- 4 mskIdealmjöl
- 1,2 lVispgrädde
- 4 tskCayennepeppar
- 8 stTimjan
- 40 stVitpeppar
- 20 stLagerblad
- 12 stHummer
Gör så här
- 1
Skala humrarna varsamt, försök behålla klorna hela. Ta bort tarmen och ställ köttet kallt.
- 2
Hacka morötter och lök. Fräs dem i olivolja tills löken blivit mjuk.
- 3
Lägg ner hummerskalen och fräs några minuter på hög värme. Rör i krossade tomater och tomatpuré.
- 4
Tillsätt vin, vatten, buljong och kryddorna och koka kraftigt utan lock i ungefär 10 minuter.
⏱ 10 min
- 5
Sila buljongen och tillsätt grädde och resten av spriten. Koka ihop till passande konsistens och smaksätt med cayennepeppar.
- 6
Servera genast: hummerköttet på heta tallrikar med soppan hällt över.