Huvudrätt
151 recept som matchar ”sparris”
Primör och laxsallad
Sallad med varmrökt lax, sparris, nypotatis, minimorötter och krutonger av kavring i citron- och dillcrème fraiche.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Primör- och kasslersallad
Grillad kassler med nykokta primörgrönsaker och en fräsch salsa på tomat, nektarin och lime.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Primörer med salsa verde
Vårfärska grönsaker och hårdkokt ägg med en grön sås på örter, kapris och sardeller. Serveras med bröd.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Primörsoppa
Lätt grönsakssoppa med minimorötter, sparris, pastasnäckor och räkor. Servera med örtsmörsgratinerad baguette.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Quinoa- och bulgursallad med primörer
Fräsch kornsallad med quinoa, bulgur och snabbkokta vårgrönsaker, dressad med granatäppe och vit balsamvinäger. Bra som tillbehör eller på buffébordet.
Huvudrätt10 min4 port.Medel
Rimmad kyckling med dragonsås
Saltrimmad kycklingfilé som sjuder mjuk i buljong och serveras med morötter, sparris och en kall dragonsås på crème fraiche.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Risotto med sparris och brynt salviasmör
Risotto med citron och parmesan, toppad med sparris i brynt salviasmör.
Huvudrätt40 min4 port.Medel
Rostad sparris med kyckling och aioli
Pannrostad grön sparris och stekt kycklingfilé med kokt potatis, sallad, tomat och aioli. Lätt och snabb middag för två.
Huvudrätt45 min2 port.Medel
Räkor med udonnudlar
Wokade räkor med ingefära och vitlök på japanska udonnudlar, toppade med sparris och söt chilisås. Går fort att laga.
Huvudrätt–4 port.Medel
Röding med vit sparris och hollandaisesås
Lågtempererad röding med pocherad vit sparris och hemvispad hollandaisesås, toppad med forellrom och örter. Elegant men enkel vårmiddag.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Sardellgrillad torskrygg med sparris och mynta
Torskrygg i folie med smör av sardell, gräslök och vitlök, serverad med citronmarinerad sparris och potatis.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Senapsgrillade kycklingklubbor med sparrisrisoni
Ugnsbakade kycklingklubbor penslade med senap och honung, serverade med en ljummen risonisallad med sparris och fänkål samt citrongräddfil.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Sjötunga med veloute
Stekt sjötunga med ramslöksveloute, vit sparris och syrlig rabarber. En vår- och helgrätt.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Smörstekt oxfilé med potatisgratäng och portvinssås
Oxfilé med potatisgratäng, baconlindad sparris, ugnsrostad broccoli och portvinssås. En middag med flera delar som passar när det ska vara lite festligare.
Huvudrätt–4 port.Svår
Sojaglaserad sparris med pilgrimsmussla, tempura och limemajonnäs
Vinnarrätt med sojaglaserad vit sparris, tempurafriterad grön sparris, pilgrimsmusslor och limemajonnäs. Mycket arbete men snygg resultat.
Huvudrätt–4 port.Svår
Sommarkyckling med primörer och grillad citron
Marinerad grillad kyckling med örtsås, spenatgrön couscous och smörstekta primörer. Grillad citron ger syra.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Sommarpaj med broccoli och sparris
Vegetarisk matpaj med fullkornsdeg, broccoli, sparris och ost. Fungerar både varm och kall, till exempel på picknick.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Somriga grillgrönsaker
Varm sallad med rödbetor, potatis, morot och rödlök från ugnen, stekt vit sparris, rucola och chèvre. Bra på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Sotad lax med primörsallad
Kort sotad lax med salladsgrönt, rabarber och syrlig dressing samt ramslöksmajonnäs. Passar som del av en buffé.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Sparris i gelé
Kall buffé-rätt med sparris och rökt skinka som glaserats med vitvinsgelé smaksatt med dragon.
Huvudrätt–12 port.Medel
Sparris i ugn
Ugnsrostad grön sparris med getost, rostad mandel, citron och timjan. Snabbt tillbehör till kött, fisk och kyckling.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Sparris- och potatissallad med kalvfärsbiff
Ljummen potatissallad med grön sparris och senapsdressing, serverad till saftiga biffar på kalvfärs.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Sparrisfyllda kabanosser med bacon och citron
Kabanosser fyllda med grön sparris, senap och bacon som tillagas i ugnen. Smårätt till buffé eller drinkbit.
Huvudrätt30 min8 port.Lätt
Sparrisgryta med dill och räkor
Snabb sparrissoppa som förstärks med räkor, tomat och dill, serverad med potatis och osttoast.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Sparrispasta med kryddig korv
Pasta med stekt kryddstark korv och kokt grön sparris i smör, citron och persilja.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Sparrisrisotto med gremolataräkor
Krämig sparrisrisotto med räkor i vitlök, persilja och citronskal, plus en liten sallad av mangoldskott. Lite festligare vardag.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Sparrisrisotto med halstrad lax
Krämig risotto med grön sparris, sockerärter och parmesan, toppad med stekt laxfilé. En lite finare vardagsrätt med vårkänsla.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Sparrisrisotto med kräftor och tomater
Färdig sparrisrisotto som piffas upp med kräftstjärtar, spenat och marinerade tomater. Klart på en halvtimme.
Huvudrätt30 min2 port.Medel
Sparrisrisotto med räkor och citron
Grön risotto med sparrispuré, hela sparrisknoppar och räkor, toppad med krispigt pankoströbröd. Frisk och krämig.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Sparrisrisotto med örtolja
Grön risotto på sparris, med örtolja och stekta sparristoppar. Lite mer jobb än en vanlig risotto men resultatet är ljust och färskt.
Huvudrätt40 min4 port.Medel
Sparrissallad med bönor, senap och dragon
Sommarsallad av sparris och bönor med rädisor, knaprigt bacon och dragon i senapsdressing. Bra till grillat.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Sparrissoppa med räkor och pepparrot
Grön sparrissoppa med crème fraiche och citron, toppad med räkor, pepparrot och hemrostade brödkrutonger.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Spenat- och pestopasta med sardellsparris
Pasta med spenat, pesto och citron, serverad med stekt sparris i sardell och vitlök samt lufttorkad skinka.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Stek torsk med sparris och citronsås
Stekt torsk med potatis, grön sparris och en snabb citronsås på crème fraiche.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Stekt sparris med balsamvinäger och parmesan
Snabbstekt grön sparris med balsamvinägrett och hyvlad parmesan. Passar som förrätt, tillbehör eller på buffé.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Stjärnfall
Klassisk smörgås med ångad och friterad rödspätta, räkor, sparris, rom och thousand island-dressing på stekt vitt bröd. Festlig smörgåsmiddag.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Superenkel ramslökspasta
Pasta med grön ramslökssås, citron, parmesan och stekt sparris. Snabb vårrätt som bara kräver en mixer.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Surdegsmacka med varmrökt lax
Rostat surdegsbröd med mosad varmrökt lax, pepparrot, dill och kapris i smetana, serverat med grillad sparris.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Svensk caesarsallad med kyckling
Caesarsallad med svenska råvaror: prästost och kavringskrutonger, färskpotatis, sparris och morötter, med grillad kyckling.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör
Pochterad torsk med räkor, sparris och rädisor under brynt salviasmör och riven pepparrot. Sommarmiddag med nykokt potatis.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Tortellini med gräddkokt sparris
Färsk tortellini med en krämig vitvinssås och sparris, klar på en halvtimme.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Tortellini med sparris och bacon
Färsk tortellini i krämig sås med grön sparris och knaprigt bacon.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Ugnsbakad gravlaxfilé och löjromsbouchéer, serveras med het champagnesås
Ugnsbakad gravlax med sparris och ost, löjromsbouchéer av smördeg och varm champagnesås.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Ugnsbakad spätta med anjovis och sparris
Rödspätta som ugnsbakas under hackad ansjovis och dill, med potatis, citronig sparrissallad och en len gräddsås på fiskspadet.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Ugnsbakad torsk med sparris, tomat och basilika
Ugnsbakad torsk på en bädd av sparris, tomat och risoni med basilikavinägrett. Lätt och snabb middag.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Vit sparris med champagnesås och fylld champinjon
Festlig förrätt eller huvudrätt med syltad svamp, fylld champinjon, misomajonnäs, krispig pankokrasch och champagnesås. Kräver flera moment men går att förbereda i förväg.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Vit sparrissoppa
Len soppa på vit sparris med grädde och vitt vin, toppad med grön sparris och citronskal.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Vitlöksmarinerat lamm med stekt gnocchi
Vitlöksmarinerat lammytterfilé med långbakade tomater och sparris samt hemgjord gnocchi i kapris- och salviasmör.
Huvudrätt1 h4 port.Svår