Sparris- och potatissallad med kalvfärsbiff

Name: Sparris- och potatissallad med kalvfärsbiff
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g färskpotatis; 250 g grön sparris; 1/2 påse medelhavsmix sallad (à 125 g); 1 msk dijonsenap; 1 msk olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk vatten; salt; peppar; 1/2 dl ströbröd; 1 dl vatten; ca 500 g kalvfärs; 1 ägg; 1 msk dijonsenap; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk smör eller margarin

Ljummen potatissallad med grön sparris och senapsdressing, serverad till saftiga biffar på kalvfärs.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 °C. Koka den borstade potatisen mjuk i saltat vatten.
2
Biffar: låt ströbrödet suga i sig vattnet en minut. Rör ner färsen, ägget och senapen och krydda med salt och peppar.
3
Forma biffar och bryn dem i smör. Lägg i en form och gör klara mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Sticker du i en biff ska saften vara klar.
⏱ 8 min
4
Skär bort 2 cm av sparrisens nederdel och dela resten i tre bitar. Koka i saltat vatten cirka 3 minuter, kyl en stund i kallt vatten och låt rinna av.
⏱ 3 min
5
Dressing: vispa ihop senap, olivolja, vinäger och vatten i en stor skål. Salta och peppra.
6
Halvera potatisen och vänd ner den tillsammans med sparris och sallad i dressingen.
7
Servera salladen med biffarna.