Vitlöksmarinerat lamm med stekt gnocchi

Name: Vitlöksmarinerat lamm med stekt gnocchi
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 klyftor vitlök, hackad; 3 kvistar rosmarin, hackade; 0,5 kruka timjan, hackad; 2 lagerblad; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 dl olivolja; 0,5 citron; 300 g lammytterfilé; 16 körsbärstomater (gärna på kvist); 8 gröna sparrisar; 1 msk olivolja; 0,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 800 g potatis; 1 ägg; ca 4-5 dl vetemjöl; 0,5 msk salt; 150 g smör; 5 msk kapris; 4 tsk torkad salvia; 4 tsk citronsaft, färskpressad; smör, till stekning; 65 g grönkål, eller svartkål; salt; svartpeppar; 4 kvistar färsk timjan

Vitlöksmarinerat lammytterfilé med långbakade tomater och sparris samt hemgjord gnocchi i kapris- och salviasmör.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Vitlöksmarinerat lamm

5 klyftaVitlök
3 kvistRosmarin
½ krukaTimjan
2Lagerblad
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
1 dlOlivolja
½Citron
300 gLammfilé

Grönsaker

Gnocchi

800 gPotatis
1Ägg
4 dlVetemjöl, ca; 4 - 5
½ mskSalt
150 gSmör
5 mskKapris
4 tskSalvia
4 tskCitronsaft
Smör
65 gGrönkål

Till garnering

Gör så här

1
Blanda vitlök, kryddor, olja, citronsaft och lagerblad. Lägg lammet med marinaden i en påse och marinera minst 3 timmar.
⏱ 3 h
2
Baka tomater och sparris i form med olivolja, salt och peppar mitt i ugnen i 100 grader 1–2 timmar.
3
Skala och koka potatisen mjuk, låt svalna och pressa. Blanda i ägg, mjöl och salt till deg.
4
Rulla små gnocchi, ungefär en tesked var, och tryck mot en gaffel. Koka i saltat vatten och ta upp när de flyter.
5
Stek lammet runt om i het panna till 53–55 grader, cirka 5 minuter. Folie in och vila 15 minuter.
⏱ 5 min
6
Bryn smör tills det doftar nötigt, stek kaprisen tills de öppnar sig och därefter salvian. Rör ner citronsaft.
7
Stek gnocchin i smör cirka 5 minuter tills gyllene, tillsätt kål och låt mjukna och rör ner kaprissmöret. Skiva lammet och servera med grönsaker och timjan.
⏱ 5 min