Sommarpaj med broccoli och sparris

Name: Sommarpaj med broccoli och sparris
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: pajdeg; 5 dl fullkornsmjöl; 1 tsk salt; 1 dl olivolja; 0,5 dl vatten; 200 g broccoli; 100 g grön sparris; 2 klyftor vitlök; 0,5 purjolök (det vita); 25 g smör; 1 msk olivolja; 200 g ost, riven; 3 dl grädde; 2 ägg; ca 1-2 tsk örtsalt (eller vanlig salt); 1 tsk svartpeppar; 1 krm muskot

Vegetarisk matpaj med fullkornsdeg, broccoli, sparris och ost. Fungerar både varm och kall, till exempel på picknick.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg
5 dlRågmjöl
1 tskSalt
1 dlOlivolja
½ dlVatten

Fyllning

200 gBroccoli
100 gSparris
2 klyftaVitlök
½Purjolök
25 gSmör
1 mskOlivolja
200 gOst

Äggstanning

3 dlVispgrädde
2Ägg
1 tskÖrtsalt, eller vanlig salt; ca; 1 - 2
1 tskSvartpeppar
1 krmMuskot

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Blanda degens ingredienser i en bunke. Tillsätt mer vatten om degen är torr och smulig, den ska vara smidig.
3
Kavla ut degen eller tryck ut den direkt i pajformen och ställ svalt i ungefär 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Skiva broccolins stam tunt och dela resten i buketter. Strimla purjolöken och bryt sparrisen i lagom bitar.
5
Smält smöret med olivoljan i en panna, riv i vitlöken och fräs en minut.
6
Lägg i grönsakerna och stek på medelvärme i cirka 5 minuter tills de är mjuka och fått lite färg.
⏱ 5 min
7
Vispa ihop grädde, ägg, kryddor och muskot lätt för hand.
8
Fördela de stekta grönsakerna i pajskalet, strö över osten och häll över äggblandningen.
9
Grädda mitt i ugnen i 20–30 minuter.
⏱ 25 min