Smörstekt oxfilé med potatisgratäng och portvinssås
Oxfilé med potatisgratäng, baconlindad sparris, ugnsrostad broccoli och portvinssås. En middag med flera delar som passar när det ska vara lite festligare.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 550 gOxfilé
Potatisgratäng
- 1 kgPotatis
- 1Lök
- 3 klyftaVitlök
- 5 dlVispgrädde
- 2 ½ dlOst
- Salt
- Svartpeppar
- Vitlökspeppar
- Grillkrydda
- Cayennepeppar
- 1 mskOlivolja, 1 - 2
Portvinssås
- 6 mskSmör
- 2 mskSchalottenlök, finhackad; 2 - 3
- ½ tskVitpeppar
- 3 mskVetemjöl
- 3 dlPortvin
- 4 dlVatten
- 1Grönsaksbuljong
- 1 ½ mskSoja
- 3 mskKalvfond
- Salt
Gör så här
- 1
Skiva potatisen tunt och hacka löken. Smöra en ugnsform (cirka 30 x 20 cm) och lägg ett lager potatis. Krydda, strö på ost och lök, pressa över vitlök och avsluta med mer potatis och krydda. Häll på grädden.
- 2
Grädda gratängen i 200 grader i ungefär en timme tills potatisen är mjuk. Strö på mer ost efter halva tiden.
⏱ 1 h
- 3
Gör såsen: mjukstek schalottenlök och vitpeppar i 3 msk smör. Lägg i övriga ingredienser och sjud 10–30 minuter, längre ger mer smak. Sila och håll varm.
- 4
Lägg broccolibuketter i en form, ringla på olivolja och salta. Rosta i 200 grader i 10–20 minuter beroende på hur mjuk du vill ha den.
⏱ 15 min
- 5
Linda bacon runt sparrisarna och stek dem i smör tills baconet fått färg och sparrisen blivit mjuk, 8–10 minuter.
- 6
Putsa oxfilén och skär den i fyra bitar. Salta och peppra.
- 7
Stek filébitarna i rikligt med smör och lite olja, 3–4 minuter per sida.
⏱ 4 min
- 8
Servera allt tillsammans med portvinssåsen.