Sparrisrisotto med halstrad lax
Krämig risotto med grön sparris, sockerärter och parmesan, toppad med stekt laxfilé. En lite finare vardagsrätt med vårkänsla.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- italiensk
Innehåller: fisk, mjölk, selleri
Ingredienser
- 1 ½ lVatten
- 4 mskKycklingbuljong
- 1Lök
- 1 mskOlja
- 3 dlRisottoris
- 1 tskTimjan
- 1Citron, rivet; skal
- Salt
- Peppar
- 75 gSockerärta
- 250 gSparris, färsk; grön
- 50 gParmesanflarn
- 600 gLax
Gör så här
- 1
Hetta upp vatten och fond i en kastrull och håll det varmt.
- 2
Finhacka löken och fräs den i olja i en gryta. Rör ner riset och fräs det en minut.
- 3
Häll på en slev het buljong tillsammans med timjan och tillsätt sedan mer buljong efter hand under omrörning tills riset är mört men har lite tuggmotstånd.
- 4
Skär sparris och sockerärter i bitar och koka dem i saltat vatten några minuter. Sila av. Hacka parmesanen grovt.
⏱ 3 min
- 5
Portionera laxen och stek den i en het panna med lite salt, ungefär 3 minuter på varje sida.
⏱ 6 min
- 6
Smaksätt risotton med citronskal, salt och svartpeppar. Vänd ner grönsaker och parmesan precis innan servering och lägg laxen ovanpå.