Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör

Name: Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 portionsbitar torsk (Krav- eller MSC-märkt, à 140 g); 500 g räkor med skal; 2 liter vatten; 3/4 dl salt; 400 g grön färsk sparris; 4 rädisor; 1 dl riven pepparrot; salt; 1 kruka salviablad; 100 g smör; kokt färskpotatis; citronklyftor

Pochterad torsk med räkor, sparris och rädisor under brynt salviasmör och riven pepparrot. Sommarmiddag med nykokt potatis.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

4Torsk
500 gRäka
2 lVatten
¾ dlSalt
400 gSparris, grön; färsk
4Rädisa
1 dlPepparrot
Salt
1 krukaSalvia
100 gSmör
Färskpotatis
Citronklyfta

Gör så här

1
Pilla räkorna.
2
Hetta upp saltat vatten i en stor kastrull tills det kokar. Sänk ner fisken, flytta kastrullen från plattan och låt fisken ligga i cirka 7 minuter. Kontrollera att den är genomgående klar.
⏱ 7 min
3
Ta bort den torra nederdelen av sparrisen och koka den i saltat vatten i 2 till 4 minuter.
⏱ 3 min
4
Skiva rädisorna tunt.
5
Smält smöret i en liten kastrull och låt det bli ljusbrunt under omrörning. Lägg i salvian sist.
6
Fördela fisk, sparris, rädisor och räkor på tallrikar. Strö över pepparrot och ringla över smöret. Servera med potatis och citron.