Vit sparrissoppa

Name: Vit sparrissoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk smör eller margarin; 1 1/2 dl vitt vin; 8 dl vatten; 3 dl visp- eller matlagningsgrädde; 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar; 1 kg vit sparris; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 gröna sparrisar; rivet skal från 1 citron; ev bröd

Len soppa på vit sparris med grädde och vitt vin, toppad med grön sparris och citronskal.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök
1 mskSmör
1 ½ dlVitt vin
8 dlVatten
3 dlMatlagningsgrädde
2Grönsaksbuljong
1 kgSparris
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar
4Sparris
1Citron, rivet; skal
Bröd

Gör så här

1
Finhacka löken och fräs den blank i smör. Häll i vinet och koka in det till hälften.
2
Tillsätt vatten, grädde och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Skala den vita sparrisen, skär i 3 cm bitar och koka i soppan i ca 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.
5
Koka den gröna sparrisen i bitar i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
⏱ 3 min
6
Servera soppan toppad med grön sparris och citronskal, och ha bröd till.