Ugnsbakad spätta med anjovis och sparris

Name: Ugnsbakad spätta med anjovis och sparris
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g fast potatis; 800 g rödspättafilé; 1 ask ansjovis (à 100 g); 1 ask dill (à 20 g); salt; peppar; ca 60 g salladslök; 1 citron; 250 g sparris; 1 msk olivolja; 2 dl vispgrädde; 1 tsk majsstärkelse; hjärtsallad

Rödspätta som ugnsbakas under hackad ansjovis och dill, med potatis, citronig sparrissallad och en len gräddsås på fiskspadet.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
2
Vik filéerna dubbelt och lägg dem i en form. Häll av ansjovisen men spara spadet, hacka fisken med dillen och strö över rödspättan. Salta och peppra.
3
Grädda fisken mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Strimla salladslöken och rör ihop den med saften från en halv citron. Låt stå ett par minuter. Klyfta den andra citronhalvan.
5
Bryt bort den hårda änden på sparrisen och koka den mjuk i saltat vatten. Vänd den sedan med salladslöken, olivolja, salt och peppar.
6
Vispa majsstärkelsen i grädden i en kastrull, tillsätt fiskspadet från formen och ansjovisspadet och låt koka under omrörning i cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
7
Servera fisken med potatis, sparrissallad, hjärtsallad, citronklyftor och såsen.