Huvudrätt
570 recept som matchar ”buffe”
Potatis- och fänkålsgratäng
Krämig gratäng med fänkål, potatis och lök under ett krispigt lock av panko och ost. Passar till buffé och helgmiddag.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Potatis- och getostpaj
Paj med smördeg på mjöl och smör, fylld med riven potatis, getost och gräslök i äggstanning. Fungerar som huvudrätt eller tillbehör.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Potatis- och gräddfilsrulle med matjessill
Små rullar av kall potatismos med gräddfil och dill, serverade med skivor och sill. Bra som tilltugg på buffén.
Huvudrätt45 min12 port.Medel
Potatis- och ostpaj
Pajskal fyllt med potatis, dill och lagrad ost i äggstanning. Passar bra på buffé eller som middag.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Potatisgratäng med persika & salami
Krämig potatisgratäng toppad med persika, salami, grillad paprika och ost. En söt-salt kombination som funkar på buffé.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Potatismos med citrus och parmesan
Krämigt potatismos med parmesan, citron och rucola. Bra tillbehör till fisk och kött.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Potatispaj truffiat
Paj med potatis, skinka och lök i mördeg. Grädden hälls i pajen mot slutet, så blir fyllningen saftig.
Huvudrätt1 h6 port.Medel
Potatissallad Caesar
Krämig potatissallad med caesardressing på vitlök, sardell och parmesan. Passar som tillbehör till grillat eller på buffébordet.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
Potkäse med kummin och akvavit
Bredbar ostkräm på rester av hårdost, smör och akvavit med kummin. Bra på bröd eller som dip.
Huvudrätt15 min3 port.Lätt
Primörbetor, getyoghurt och smulat isterband
Rödbetor, ugnsrostad färskpotatis och tunna skivor rå polkabeta med smulat isterband och krämig getyoghurt. Fint på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Prinskorv med grönkål i senapsgrädde och rostade hasselnötter
Stekt prinskorv på krämig grönkål med grov senap och krispiga nötter. Lämpar sig för buffé eller en större middag.
Huvudrätt45 min10 port.Medel
Pulled chicken sub
Urgröpta minibaguetter fyllda med pulled chicken, majssallad och avokadokräm. Passar buffé och fester.
Huvudrätt45 min8 port.Medel
Purjolökspaj med ädelost
Mördegspaj med purjolök, ädelost och valnötter i äggstanning. Kan göras på färdig pajdeg.
Huvudrätt50 min6 port.Medel
Puylinser med bakade tomater och gorgonzola
Linssallad med långbakade tomater, rödlök, örter och gorgonzola. Serveras ljummen eller kall på buffé.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Påskpaj
Matpaj med smördeg på egen hand, fylld med broccoli, rökt skinka och ost i krämig sås. Bra på buffén eller med en sallad.
Huvudrätt–6 port.Medel
Påsksill med Svecia
Krämig sill med gräddfil, dill, rödlök och riven lagrad ost. Funkar till både påsk och midsommar.
Huvudrätt3 h 15 min4 port.Svår
Quesadillas med kantareller
Krispiga tortillas fyllda med stekt kantarell, schalottenlök och Västerbottensost, serverade med sallad och avokadokräm. Vegetarisk lunch eller middag.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Quiche Lorraine
Klassisk fransk paj med rökt skinka och kraftig ost i en äggstanning, på ett hemgjort smördegsliknande skal.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Quinoa- och bulgursallad med primörer
Fräsch kornsallad med quinoa, bulgur och snabbkokta vårgrönsaker, dressad med granatäppe och vit balsamvinäger. Bra som tillbehör eller på buffébordet.
Huvudrätt10 min4 port.Medel
Rabarberbål
Alkoholfri eller alkoholhaltig festdryck med rabarbersaft, jordgubbar, citron och mineralvatten.
Huvudrätt10 min10 port.Lätt
Rabarberchutney
Syrlig och söt chutney på rabarber, lök och chili som passar till grillat och stekt kött eller kyckling. Håller i kylen.
Huvudrätt45 min10 port.Medel
Rabarbersalsa med grillade kycklingklubbor
Grillade kycklingklubbor med en salsa av rabarber och jordgubbar. Sommarmat som passar på buffé och picknick.
Huvudrätt–4 port.Medel
Revben med plommon och stjärnanis
Förkokta revben som ugnsglaseras i sötsalt sås av ketjap manis, ingefära, stjärnanis och plommon.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Revbensspjäll med honung och chili
Ugnsbakade revbensspjäll som penslas med en söt och het glaze av honung, apelsin och chili. Mörna i lugn takt och passar bra på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Revbensspjäll med ingefära
Glaserade revbensspjäll med honung, soja och ingefära som får stå länge i ugnen.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Revbensspjäll med söt soja, vitlök och purjo
Långbakade revbensspjäll i ugn med söt soja, vitlök, ingefära och curry. Köttet ska släppa från benen.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Ricotta- och spenatfylld pasta
Färska lasagneplattor rullade runt spenat och ricotta, gratinerade i svampgrädde med parmesan.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Rimmad lax med dillstuvad potatis
Rimmad lax med krämig dillstuvad potatis, sockerärtor och citron. Klar på 20 minuter.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Rimmad lax med ljummen rotfruktssallad
Lätt saltad lax som snabbstekas, med ljummen sallad av kokta rotfrukter i honungsdressing. Använd valfria rotfrukter, till exempel morot, palsternacka, kålrot eller persiljerot.
Huvudrätt35 min4 port.Medel
Rimmad skinka
Rimmad skinka som kokas mjuk i vatten med kryddpeppar och lagerblad. Klassisk till julbordet.
Huvudrätt5 h8 port.Svår
Rods grönkål
Krämig grönkål kokt i spad och därefter fräst med grädde. Klassiskt tillbehör till högtidsmat.
Huvudrätt45 min8 port.Medel
Rosastekt kalvstek provencale med lavendel och rosmarin
Marinerad kalvstek som ugnssteks rosa och vilar innan den skivas tunt med lavendel. Fin buffé- eller helgmat.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Rosmarin- och crème fraichestuvade svartrötter
Svartrötter i lätt crème fraiche-sås med rosmarin. Passar som tillbehör till kalv, fläsk eller lamm.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Rosmarin- och vitlöksrostade revbensspjäll
Ugnsrostade revbensspjäll med hel vitlök, rosmarin och äppeljuice som får puttra i sin egen sky.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Rosmarinrostade rotfrukter
Morötter, palsternackor och rödlök som rostas i ugn med rapsolja och rosmarin. Enkelt tillbehör till stek eller buffé.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
Rostad färskpotatis med örter
Ugnsrostad färskpotatis med olivolja och persilja. Enkelt tillbehör till sommarbuffén.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
Rostad pumpa med apelsin
Ugnsrostad butternutpumpa med rosmarin, apelsinklyftor och rostade pumpakärnor.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
Rostade rödbetor med pocherat ägg, fläsk och getostdressing
Ugnsrostade rödbetor med pocherade ägg, knaprigt rimmat fläsk, pinjenötter och en varm getostdressing. Passar som förrätt eller lätt middag.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Rostbiff i marinad med färska örter
Långsamstekt rostbiff som får dra i en marinad av soja, balsamvinäger och örter. Görs ett till två dygn i förväg, bra till buffé.
Huvudrätt1 h 30 min10 port.Svår
Rostbiff med örter, vitlök och citron
Ugnsstekt rostbiff som rullas i hackade örter, vitlök och citronskal och serveras tunt skivad på rucola.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Rostbiff på buffén
Lågtemperaturstekt rostbiff som marineras i örtlag och skivas tunt. Mör och saftig att bjuda på buffé eller fest.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Rotfruktsgratäng
Krämig gratäng på palsternacka, jordärtskocka och potatis som först sjuder i vitlöksgrädde. Passar som tillbehör till helgmiddag.
Huvudrätt1 h5 port.Medel
Rotfruktsjansson
Jansson på rotfrukter i stället för bara potatis, med ansjovis, grädde och smörigt ströbröd. Funkar på buffé och som husmanskost.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Rotfruktssill
Tunna remsor av rotfrukter varvas med sill och läggs in i ättikslag, ett inslag till buffén.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Ruccola- och fänkålsaioli
Aioli på ugnsrostad fänkål och ruccola, mixad med äggulor och rapsolja. Passar till kött, fisk och grönsakspaté.
Huvudrätt45 min8 port.Medel
Ruccolarisotto med tomater och pinjenötter
Krämig risotto med ruccola, körsbärstomater och rostade pinjenötter. Vegetarisk, kan göras med buljong på grönsaker.
Huvudrätt45 min8 port.Medel
Rucolapaj med tomater
Paj med krämig äggstanning, rucola, vitlök och soltorkade tomater på mördeg med kvarg.
Huvudrätt–4 port.Medel
Rucolaröra
Grön dip eller dressing på rucola, vitlök, kvarg och yoghurt. Görs dagen före och passar på buffé eller till grönsaker.
Huvudrätt10 min10 port.Lätt