Ruccola- och fänkålsaioli

Name: Ruccola- och fänkålsaioli
Total time: 45 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 liten fänkål (1 liten motsvarar ca 100 g); 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 1/2 förpackning rucolasallad (à 70 g); 2 äggulor; 4 dl rapsolja; 2 tsk vitvinsvinäger; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar

Aioli på ugnsrostad fänkål och ruccola, mixad med äggulor och rapsolja. Passar till kött, fisk och grönsakspaté.

Tid: 45 min
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Fänkål, 1 liten motsvarar ca 100 g; liten
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
½ frpRucola
2Äggula
4 dlRapsolja
2 tskVitvinsvinäger
1 tskSalt
½ tskSvartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C.
2
Tärna fänkålen, lägg i form, pressa över vitlök och ringla över olivolja. Salta och peppra.
3
Rosta cirka 20 minuter tills mjuk och lätt brynt.
⏱ 20 min
4
Mixa fänkål, ruccola och äggulor till jämn smet. Tillsätt rapsoljan i tunn stråle tills aiolin tjocknat.
5
Smaksätt med vinäger, salt och peppar.