Rostade rödbetor med pocherat ägg, fläsk och getostdressing

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 225 grader. Skala rödbetorna och skär i klyftor.

2. 2

   Lägg dem i en form med rapsolja och rosta tills de är mjuka.

   ⏱ 25 min

3. 3

   Koka upp vatten med ättika i en vid kastrull.

4. 4

   Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det glida ner i vattnet. Sjud 3–4 minuter, lyft upp i kallt vatten och torka av på hushållspapper.

   ⏱ 4 min

5. 5

   Rosta pinjenötterna gyllene i torr panna.

6. 6

   Tärna fläsket och stek det knaprigt. Låt fettet rinna av.

7. 7

   Värm mjölken och smula ner getosten i den. Smaksätt med salt och peppar.

8. 8

   Lägg spenat på ett fat, toppa med rödbetor, fläsk och ägg, ringla över dressingen och strö över nötterna.