Potatispaj truffiat
Paj med potatis, skinka och lök i mördeg. Grädden hälls i pajen mot slutet, så blir fyllningen saftig.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
- Kök
- fransk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Finfördela kallt matfett i mjölet till en smulig massa. Tillsätt kallt vatten och knåda snabbt ihop till en deg.
- 2
Tryck ut två tredjedelar av degen i en form, nagga med gaffel, täck och ställ kallt. Låt resten av degen vila svalt i en påse ca 15 minuter.
- 3
Skala och finhacka löken, tärna skinkan och skiva potatisen tunt.
- 4
Bryn lök och skinka i olja ca 3 minuter. Lägg i potatisen och stek ca 10 minuter över svag värme, rör då och då. Smaksätt med muskot, salt och peppar och låt svalna.
⏱ 13 min
- 5
Värm ugnen till 225 grader. Fyll formen med potatisblandningen.
- 6
Kavla ut resten av degen till ett lock, lägg över fyllningen och tryck ihop kanterna. Klipp ett litet hål och pensla med äggula.
- 7
Grädda pajen ca 20 minuter. Häll grädden i hålet och grädda 10 minuter till. Servera med grönsallad.
⏱ 30 min