Rostbiff i marinad med färska örter

Name: Rostbiff i marinad med färska örter
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 1 1/2 kg rostbiff; 1 tsk salt; 2 krm mellanmalen svartpeppar; 1 dl kinesisk soja; 1 1/2 dl balsamvinäger; 3 msk flytande honung; 2 - 3 hackade vitlöksklyftor; 1 tsk mellanmalen svartpeppar; 1 kruka färsk basilika, timjan eller oregano; 1 burk cocktailkapris; ev färska örter

Långsamstekt rostbiff som får dra i en marinad av soja, balsamvinäger och örter. Görs ett till två dygn i förväg, bra till buffé.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgRostbiff
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
1 dlSoja
1 ½ dlBalsamvinäger
3 mskHonung
2 klyftaVitlök, 2 - 3; hackade
1 tskSvartpeppar
1 krukaBasilika, timjan eller oregano; färsk
1 burkCocktailkapris
Ört, ev; färska

Gör så här

1
Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra rostbiffen och stick in en köttermometer mitt i köttet.
2
Stek i en ugnsform mitt i ugnen tills termometern visar 59 grader, 1,5–2 timmar.
⏱ 1 h 45 min
3
Grovhacka örterna och rör ihop med resten av marinadens ingredienser.
4
Stoppa det varma köttet i två plastpåsar inuti varandra och häll på marinad och stekskyn. Kyl när det svalnat.
5
Vänd påsen då och då så att marinaden når hela köttet. Låt ligga i kylen ett till två dygn.
6
Skiva köttet tunt, ringla över lite marinad och garnera med kapris och eventuellt färska örter.