Rostad pumpa med apelsin

Name: Rostad pumpa med apelsin
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 2 msk pumpakärnor naturella; 1 butternutsquash (à ca 1 kg); 2 msk olivolja; 4 rosmarinkvistar; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 2 apelsiner; finrivet skal av 1 apelsin; 1 msk fäskpressad apelsinjuice; 3 msk kallpressad rapsolja; 2 krm salt; 1 krm peppar

Ugnsrostad butternutpumpa med rosmarin, apelsinklyftor och rostade pumpakärnor.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

2 mskpumpakärnor naturella
1(à ca 1 kg)
2 mskOlivolja
4Rosmarin
1 tskSalt
2 krmPeppar
2Apelsin
1Apelsin, finrivet; skal
1 mskApelsinjuice
3 mskRapsolja
2 krmSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225°C.
2
Rosta pumpakärnorna i torr, het panna.
3
Skala och halvera pumpan, ta ur kärnorna och skär den i bitar på 3-4 cm.
4
Lägg bitarna i en långpanna med olivolja, rosmarin, salt och peppar och rör om.
5
Ugnsrosta pumpan 20-25 minuter, då den är mör och fått färg. Flytta över till ett fat och låt svalna.
⏱ 23 min
6
Gör dressingen: vispa rapsolja med apelsinskal och -juice samt lite salt och peppar.
7
Skär bort skalet på apelsinerna med en vass kniv och filea ut klyftorna. Vänd dem med pumpan, ringla över dressingen och strö på pumpakärnorna.