Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1 krm salt; 100 g smör eller margarin; 2 1/2 msk vatten; 150 g rökt skivad skinka; 150 g ost (med stark smak); 4 ägg; 2 dl mjölk; 2 dl mellangrädde; 1 krm svartpeppar

Klassisk fransk paj med rökt skinka och kraftig ost i en äggstanning, på ett hemgjort smördegsliknande skal.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

3 dlVetemjöl
1 krmSalt
100 gSmör
2 ½ mskVatten
150 gSkinka, rökt; skivad
150 gOst
4Ägg
2 dlMjölk
2 dlMellangrädde
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Hacka smör, mjöl och salt tills det liknar grovt gryn. Tillsätt vatten och knåda snabbt ihop en deg. Platta till den, linda in i plast och ställ i kylen en halvtimme.
⏱ 30 min
2
Värm ugnen till 200 °C, över- och undervärme.
3
Kavla degen till en rund platta som räcker till en form på 24-26 cm. Lägg den i formen, nagga med gaffel och skydda kanterna med folie.
4
Sätt formen längst ner i ugnen i cirka 10 minuter, och ta sedan bort folien.
⏱ 10 min
5
Strimla skinkan och riv osten. Fördela båda i skalet.
6
Vispa ägg, grädde, mjölk och peppar och slå över skinkan och osten. Grädda längst ner i ugnen, 30-40 minuter.
⏱ 35 min
7
Servera varm med blandad sallad.