Rimmad lax med ljummen rotfruktssallad

Name: Rimmad lax med ljummen rotfruktssallad
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g laxfilé; 2 msk grovt salt; 1 msk strösocker; 2 msk grönsaksfond, per liter vatten; 1 kg skalade skivade rotfrukt; 1 dl olivolja; 0,5 dl vit balsamvinäger; 1 msk honung; 1 msk pressad citron; nymalen svartpeppar; 0,5 skalad finhackad rödlök; 1 dl hackad dill, eller dillvippor; 0,5 tsk salt

Lätt saltad lax som snabbstekas, med ljummen sallad av kokta rotfrukter i honungsdressing. Använd valfria rotfrukter, till exempel morot, palsternacka, kålrot eller persiljerot.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gLax
2 mskSalt
1 mskStrösocker
2 mskGrönsaksbuljong
1 kgRotfrukt, skalade; skivade
1 dlOlivolja
½ dlBalsamvinäger
1 mskHonung
1 mskCitron
Svartpeppar
½Rödlök, skalad; finhackad
1 dlDill, eller dillvippor; hackad
½ tskSalt

Gör så här

1
Ta bort skinnet på laxen och skiva den tunt och snett. Vänd skivorna i en blandning av salt och socker.
2
Låt laxen stå kallt i ca en halvtimme.
⏱ 30 min
3
Koka upp vatten med grönsaksfond och koka rotfrukterna al dente.
4
Rör ihop olja, vinäger, honung, citronsaft, salt, peppar, rödlök och dill. Vänd med de varma rotfrukterna.
5
Skölj och torka laxen. Stek den utan fett i en mycket het panna, ca 30 sekunder per sida.
6
Servera laxen med rotfruktssalladen.