Rostbiff på buffén

Name: Rostbiff på buffén
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: ca 1 1/2 kg rostbiff; 1 dl kalvfond; 1 1/2 l vatten; 3/4 dl salt; 2 vitlöksklyftor; 1 lagerblad; 1 dl hackad färsk persilja; 2 tsk torkad dragon

Lågtemperaturstekt rostbiff som marineras i örtlag och skivas tunt. Mör och saftig att bjuda på buffé eller fest.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgRostbiff
1 dlKalvfond
1 ½ lVatten
¾ dlSalt
2 klyftaVitlök
1Lagerblad
1 dlPersilja, hackad; färsk
2 tskDragon

Gör så här

1
Värm ugnen till 125°C.
2
Lägg köttet utan krydda i en ugnsform och stick in en stektermometer. Stek i nedre delen av ugnen tills det visar 60°C.
3
Koka upp alla ingredienser till marinaden i en kastrull och låt den svalna helt.
4
Dra ut termometern och sänk ner steken i marinaden. Välj ett kärl där vätskan täcker köttet, eller vänd det då och då.
5
Låt stå svalt i minst 5–6 timmar, helst över natten.
⏱ 6 h
6
Lyft upp köttet, ta bort nätet och skiva tunt med en vass kniv. Servera med fyllda tomater och potatissallad.