Rosastekt kalvstek provencale med lavendel och rosmarin

Name: Rosastekt kalvstek provencale med lavendel och rosmarin
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg kalvstek; salt; vitpeppar; 2 msk honung; 2 msk balsamvinäger; 2 msk japansk soja; 1/2 st röd chilifrukt; 2 msk olivolja; 1/2 tsk rosmarin; 1 tsk citronskal; 1 st lavendel

Marinerad kalvstek som ugnssteks rosa och vilar innan den skivas tunt med lavendel. Fin buffé- eller helgmat.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Marinad

2 mskHonung
2 mskBalsamvinäger
2 mskSoja
½ stChili
2 mskOlivolja
½ tskRosmarin
1 tskCitron
1 stLavendel

Gör så här

1
Rör ihop marinaden av honung, balsamvinäger, soja, chili, olivolja, rosmarin och citronskal.
2
Putsa steken från hinnor och lägg den i en tät plastpåse med marinaden. Låt stå kallt i ungefär 3 timmar.
3
Värm ugnen till 165 grader.
4
Torka av steken. Bryn den på alla sidor i olivolja, krydda med salt och peppar och lägg den i en form. Placera termometern i den tjockaste delen.
5
Ugnsstek tills köttet har 65 grader inuti. Räkna med mellan en timme och en och en halv, beroende på ugnen.
⏱ 1 h 15 min
6
Vila i minst en tredjedels timme. Strö över lavendel och skiva tunt.
⏱ 20 min