Förrätt
119 recept som matchar ”sommar”
Alici marinate – marinerad strömming
Italiensk marinerad strömming med citron, vitlök och chili. God som förrätt eller på buffé.
Förrätt20 min6 port.Medel
Avokadosoppa med kräftstjärtar
Kall mixad avokadosoppa med marinerade kräftstjärtar eller räkor, olivolja och örter. Elegant förrätt för sommaren.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Blinier med sillsallad, ägg royale och krispig sallad
Plockmat med boveteplättar och sillsallad, bakad äggkräm och krispig sallad. Fint till påsk eller midsommar.
Förrätt40 min4 port.Svår
Bresaola med paprika och parmesan
Lufttorkat nötkött serverat med mixad grillad paprika, rostade pinjenötter och parmesan. Småplock för buffé.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Bresaolarullar
Rullar av lufttorkat nötkött fyllda med mascarpone, basilika och citron. Kalla tilltugg att göra i förväg.
Förrätt15 min8 port.Lätt
Bruschetta med bönor och avokado
Rostat bröd toppat med en färsk röra av bönor, avokado, tomat och lime.
Förrätt20 min4 port.Medel
Bruschetta med bönsallad
Grillat bröd med vitlök, rucola och en bönsallad i het vinägrett. Lätt lunch eller tilltugg.
Förrätt30 min4 port.Medel
Bruschetta med tomat
Klassiskt rostat bröd med tomat, basilika och vitlök. Enkelt tilltugg.
Förrätt20 min4 port.Lätt
Burrata med nektariner och rucola
Sommarsallad med söta nektariner, krämig burrata och rucola. Klar på 10 minuter.
Förrätt10 min4 port.Lätt
Burrata med pesto och tomatsallad
Tomatsallad med örter, marinerade kronärtskockor och burrata, kyld med pestodressing. Duger som festlig förrätt eller snabb lunch.
Förrätt10 min4 port.Medel
Bön- och jordärtskockssoppa med solrosskott och -frön
Len soppa på jordärtskocka, potatis och vita bönor med mjölk och grädde, toppad med solrosskott och rostade frön.
Förrätt35 min4 port.Medel
Caponata di melanzane
Siciliansk grönsaksröra med stekt aubergine, tomat, selleri, oliver och kapris. Bra buffé- eller tillbehörsrätt som går att äta varm, ljummen eller kall.
Förrätt1 h4 port.Medel
Chapatibröd med kokossmak
Tunna indiska bröd av rågsikt och vatten som steks i kokosfett. Passar som tillbehör eller till picknick. Ger tio stycken.
Förrätt40 min10 port.Medel
Charkbricka
Färdig bricka med charkuterier, ostar, frukt, kex och pesto. Inget behöver lagas, bara läggas upp.
Förrätt20 min6 port.Medel
Chevrepannacotta med caviartopp
Panna cotta på getost, grädde och gelatin med röd rom och rädisa på toppen. Görs i förväg och funkar som förrätt.
Förrätt–6 port.Medel
Chili- och koriandersill med sojamajo
Inlagd sill med chili, koriander och salladslök, serverad i små glas med sojamajonnäs och rostade sesamfrön.
Förrätt15 min6 port.Medel
Chili- och limesill i nubbeglas
Sill i en rosa chili- och limekräm av crème fraiche, serverad i små glas med rödlök, sesamfrön och krasse.
Förrätt20 min8 port.Lätt
Crisp snacks
Panerad sill med het lökkräm på knäckebröd, ett tilltugg som går att förbereda dagen innan. Passar grillfest och sommarmingel.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Eldig räkcocotte med pepparrot
Räkor med fänkål, äpple och riven pepparrot i smör som värms i portionsformar på grillen. Lyxig sommarrätt.
Förrätt45 min4 port.Medel
Enkel och lyxig silltallrik med senapssill
Silltallrik med senapssill, potatis, ägg, smörstekt purjolök och krutonger av kavring. Passar påsk och midsommar.
Förrätt30 min4 port.Medel
Friterade zucchiniblommor
Zucchiniblommor i lätt smet som friteras gyllene. Italiensk sommarförrätt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Färsk sparris med vinägrett och parmesan
Grön sparris med balsamvinägrett och hyvlad parmesan. Passar som förrätt eller tillbehör på sommaren.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Färskpotatis med blåmusslor
Färskpotatis med blåmusslor och en len sabayon på musselfond, dill och sallad. Sommarrätt med lite arbete.
Förrätt30 min4 port.Svår
Glasmästarsill
Inlagd sill med lök, morot och pepparrot i en söt-sur lag. Passar på buffé- eller julbordet och kan göras i god tid.
Förrätt25 min6 port.Medel
Glasnudelsallad
Kall nudelsallad med knapriga grönsaker och en dressing av lime, fisksås och ingefära. Lätt middag eller buffésallad som går fort att göra.
Förrätt20 min4 port.Medel
Gravad lax med olivolja
Gravad lax med citron, örter och olivolja. Klar på några minuter.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Gravad sill med paj
Gravad sill i krämig örtsås, serverad med små prästostpajer smaksatta med muskot och kumminbrännvin. Midsommarrätt.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Gravad strömming med örtmajonäs
Strömming som gravats i ättikslag och serveras med majonnäs med färska örter.
Förrätt–4 port.Medel
Grillad avokado- och baconsallad
Grillad sallad med avokado, tomater, knaperstekt bacon och grillat bröd, serverad med senapsdressing. Lagom för en sommarbuffé.
Förrätt40 min4 port.Svår
Grillad avokadohalva
Avokadohalvor fyllda med tomat, lök, lime och mozzarella som grillas till smält ost. Lätt förrätt eller tillbehör.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Grillad kronärtskocka
Kronärtskockor som kokas mjuka och grillas med citron. Enkel förrätt som äts med fingrarna.
Förrätt1 h4 port.Medel
Grillad räksallad med sparris, fänkål och pebre
Grillade räkor, sparris och fänkål med en färsk chilisalsa av tomat, örter och lök. Snabb sommarförrätt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Grillad sparris med örtricotta
Grillad grön sparris med en krämig ricotta smaksatt med rostad vitlök, basilika och citron. Fin sommarförrätt eller tillbehör.
Förrätt35 min4 port.Medel
Grönsallad med caesardressing
Kall sallad med romansallad, morot och blomkål i en hemlagad caesardressing med sardeller och parmesan. Bra som förrätt eller tillbehör.
Förrätt25 min4 port.Medel
Gul habanerosoppa med vitlökskrutonger
Kall, stark gazpachoinspirerad soppa på gula grönsaker och habanero, med knapriga vitlökskrutonger. Sval förrätt för sommaren.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Halloumi med romescosås
Grillad halloumi med en röra av rostad paprika, mandel och vitlök, serverad på späd sallad.
Förrätt15 min4 port.Medel
Halstrad lax med primörsallad och parmesandressing
Stekt lax med krispig hud, serverad med blancherade vårgrönsaker och en parmesandressing. Festligt och lagom enkelt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Haricots verts med bönor och vitlök
Haricots verts och vita bönor värmda i vitlöksolja. Enkelt tillbehör.
Förrätt20 min4 port.Lätt
Haricots verts med prosciutto
Stekt haricots verts med lufttorkad skinka, mangold, krutonger och en dressing på rostad vitlök. Lite mer ambitiös sommarrätt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Havtornsgravad lax med ättiksmajonnäs
Lax som gravas med salt, socker och havtorn i två dygn och serveras med en syrlig äggmajonnäs. Passar på buffé eller julbord.
Förrätt5 min8 port.Medel
Havtornssill med chili och koriander
Inlagd sill med havtorn, chili och koriander som får dra i kylen. Håller i ett par veckor och passar på buffé.
Förrätt10 min6 port.Lätt
Honungsmelonsallad med parmaskinka
Frisk sallad med melon, jordgubbar och parmaskinka i en dressing med rosépeppar och citron. Klar på fem minuter.
Förrätt5 min4 port.Lätt
Inkokta laxfenor
Traditionell midsommarrätt av laxfenor och ben som kokas i sockrad lag med gelatin och serveras kalla. Tar vara på hela fisken.
Förrätt–4 port.Medel
Italiensk sommarsallad
Sallad med olika sorters tomater, cantaloupemelon, mozzarella, parmaskinka och rostade brödbitar. Passar buffé och lunch.
Förrätt30 min4 port.Medel
Italiensk varm macka
Ugnsvarm macka med lufttorkad skinka, tomat och mozzarella. Snabb lunch.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Jungfruröra
Kall sillröra med ägg, selleri och salladslök som stekts i brynt smör, kryddad med sillspad och dill. Passar midsommarbordet.
Förrätt–4 port.Medel
Kall basilikasoppa
Kall grön soppa på basilika, yoghurt och grädde med limeskal. Serveras med räkor, mozzarella eller krutonger en varm sommardag.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kall kryddig yoghurtsoppa
Kall soppa av yoghurt, grädde och indiska kryddor med koriander. Bra som förrätt en varm dag.
Förrätt10 min4 port.Medel