Gul habanerosoppa med vitlökskrutonger

Name: Gul habanerosoppa med vitlökskrutonger
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 1/2 urkärnad och finhackad habanero chili; 1/2 finhackad gul lök; 2 gula paprikor eller orange urkärnade och grovt delade; 8 gula tomater blancherade och kvartade; 1/2 gurka skalad och skuren i små bitar; 1/2 msk salt; 1 finhackad vitlöksklyfta; 2 msk rödvinsvinäger; 1/2 dl god olivolja; 2 tsk honung; 2 dl is; 1 msk strimlad, färsk koriander; 20 g smör; 1 msk olivolja; salt; peppar; 2 vitlöksklyftor; 4 skivor vitt lantbröd

Kall, stark gazpachoinspirerad soppa på gula grönsaker och habanero, med knapriga vitlökskrutonger. Sval förrätt för sommaren.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

½Chili
½Lök, finhackad; gul
2Paprika, eller orange urkärnade och grovt delade; gula
8tomater blancherade och kvartade, gula; kvartade
½skalad och skuren i små bitar
½ mskSalt
1 klyftaVitlök
2 mskRödvinsvinäger
½ dlOlivolja
2 tskHonung
2 dlIs
1 mskKoriander, strimlad; färsk
20 gSmör
1 mskOlivolja
Salt
Peppar
2 klyftaVitlök
4 skivaBröd

Gör så här

1
Lägg chili, lök, paprika, tomater och gurka i en stor skål och salta.
2
Vispa ihop vitlök, vinäger, olivolja och honung och häll marinaden över grönsakerna. Låt stå svalt i en timme.
⏱ 1 h
3
Smält smör och olja i en panna och smaksätt med salt, peppar och vitlök.
4
Skär brödet i tärningar eller trianglar och stek knaprigt och gyllene i pannan.
5
Mixa grönsakerna med isen och smaka av.
6
Fördela soppan i kylda djupa tallrikar och toppa med krutonger och strimlad koriander.