Halstrad lax med primörsallad och parmesandressing

Name: Halstrad lax med primörsallad och parmesandressing
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g laxfilé med skinn; 1 msk flingsalt; 0,5 msk olivolja; 1 liten zucchini; 250 g grön sparris; 150 g sugarsnaps; 10 rädisa; 3 dl finriven parmesan; 1 dl majonnäs, gärna Hellmans; 0,5 citron, finrivet skal (endast det gula) och saft; 1 msk vatten; salt och svartpeppar

Stekt lax med krispig hud, serverad med blancherade vårgrönsaker och en parmesandressing. Festligt och lagom enkelt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

600 gLax
1 mskFlingsalt
½ mskOlivolja

Primörsallad med parmesandressing

1Zucchini
250 gSparris
150 gSugarsnaps
10Rädisa
3 dlParmesan
1 dlMajonnäs
½Citron, endast det gula; finrivet skal och saft
1 mskVatten
Salt och peppar

Gör så här

1
Skär laxen i fyra bitar och salta dem med flingsalt på båda sidor.
2
Stek laxbitarna med skinnsidan nedåt i en het panna tills skinnet är krispigt. Vänd och stek en minut till.
3
Skär zucchini, sparris och sugar snaps i tunna, lika långa strimlor och skiva rädisorna.
4
Lägg grönsakerna i rejält saltat kokande vatten i 1 minut och häll av dem i ett durkslag.
⏱ 1 min
5
Rör ihop parmesan, majonnäs, citronskal, citronsaft och vatten. Krydda med salt och peppar och späd med vatten vid behov.
6
Ringla dressingen över grönsakerna medan de är varma och servera med laxen.