Kall basilikasoppa

Name: Kall basilikasoppa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 50 g basilikablad och -stjälkar; 2 1/2 dl matlagningsyoghurt; 1 msk vetemjöl; 2 dl grädde; salt; peppar; lite socker; saft och skal av 1/2 lime; finskuren tomatsallad, nyskalade räkor, oliver, mozzarellaost, parmaskinka eller vitlökskrutonger.

Kall grön soppa på basilika, yoghurt och grädde med limeskal. Serveras med räkor, mozzarella eller krutonger en varm sommardag.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

5 dlGrönsaksbuljong
50 gbasilikablad och -stjälkar
2 ½ dlYoghurt
1 mskVetemjöl
2 dlVispgrädde
Salt
Peppar
Strösocker
½Lime
Tomatsallad, nyskalade räkor, oliver, mozzarellaost, parmaskinka eller vitlökskrutonger.; finskuren

Gör så här

1
Koka upp buljongen med basilikastjälkarna och puttra 8-10 minuter. Sila bort stjälkarna.
⏱ 10 min
2
Rör ihop yoghurt och mjöl och vispa ner i den sjudande soppan. Häll i grädden och sjud ca 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker och låt svalna.
⏱ 5 min
3
Mixa soppan med basilikabladen så att den blir grön.
4
Riv limeskal över och pressa i så mycket saft att smaken blir frisk. Kyl i ett par timmar.
⏱ 2 h
5
Servera kall med till exempel tomatsallad, räkor, oliver, mozzarella, parmaskinka eller vitlökskrutonger.