Haricots verts med prosciutto
Stekt haricots verts med lufttorkad skinka, mangold, krutonger och en dressing på rostad vitlök. Lite mer ambitiös sommarrätt.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: ägg, gluten, senap, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 300 gHaricots verts, ansade och sköljda; färska
- 2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
- Salt
- Peppar
- 1Zeta Prosciutto Crudo
- 1ca 70 g mangold annan späd sallad
- 2 klyftaVitlök
- 1 mskDijonsenap
- 1 mskVitvinsvinäger
- 2Äggula
- ½ tskSalt
- 1 ½ dlRapsolja
- 2 mskZeta extra jungfruolivolja fruttato intenso
- 3 skivaSurdegsbröd
- 2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader. Skala vitlöksklyftorna och rosta dem på plåt i cirka 15 minuter, tills de är gyllene.
⏱ 15 min
- 2
Stavmixa vitlöken med senap, vinäger, äggulor och salt. Droppa i rapsoljan så att dressingen tjocknar och rör sist i den fylliga olivoljan. Späd med vatten om den blir för tjock.
- 3
Ta bort kanterna på surdegsbrödet och riv det i bitar.
- 4
Stek brödbitarna i olja på medelvärme tills de är krispiga och gyllene.
- 5
Bryn haricots verts i olja några minuter och salta och peppra.
- 6
Lägg bönor och skinka på tallrikar, ringla över dressingen och toppa med krutonger och mangold.