Grillad räksallad med sparris, fänkål och pebre

Name: Grillad räksallad med sparris, fänkål och pebre
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: latinamerikansk
Ingredients: 2 knippen grön sparris (à 250 g); 2 fänkål; olja; flingsalt; ca 1 krm peppar; 350 g räkor av vannameityp (ASC-märkta, frysta och tinade); 3 tomater; 1 schalottenlök; ca 2 gröna chilifrukter (t ex jalapeño eller spansk peppar); 1/2 dl hackad koriander; 1/2 dl hackad persilja; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 dl olivolja

Grillade räkor, sparris och fänkål med en färsk chilisalsa av tomat, örter och lök. Snabb sommarförrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: latinamerikansk

Ingredienser

Portioner

2 knippeSparris, à 250 g; grön
2Fänkål
Olja
Flingsalt
1 krmPeppar
350 gräkor av vannameityp (ASC-märkta, frysta och tinade)
3Tomat
1Schalottenlök
2Chili, t ex jalapeño eller spansk peppar; ca; gröna
½ dlKoriander
½ dlPersilja
2 mskCitronsaft
1 dlOlivolja

Gör så här

1
Hacka tomater, schalottenlök och chili fint (ta ur kärnorna) och blanda med koriander, persilja, citronjuice, olivolja, salt och peppar till pebre.
2
Skär bort torra nederdelar på sparrisen och dela den i 2-3 bitar.
3
Dela fänkålen på längden och skär i 4-5 bitar. Pensla grönsakerna med olja och krydda med salt och peppar.
4
Pensla räkorna med olja.
5
Grilla grönsaker och räkor i omgångar i grillwok eller panna över hög värme och rör om så att de får färg utan att brännas.
6
Blanda ihop, smaka av med flingsalt och peppar, och ringla pebren över.