Huvudrätt
201 recept som matchar ”nordisk”
Aladåb på fläsklägg
Gelékokt rimmad fläsklägg med persilja som skivas kall. Traditionell charkuteri som görs dagen innan den ska ätas.
Huvudrätt1 h 30 min1 port.Svår
Användbara röran
Snabb röra av rödlök, hårdkokt ägg och crème fraiche med kaviar och dill. Funkar i wraps med fiskpinnar eller som pålägg.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Björnbärssill på tångknäcke
Sill i en björnbärs- och limelag, serverad på potatisskivor med knäckesticks av tång.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Blodpudding med päron och katrinplommon
Stekt blodpudding med knaperstekt rimmat fläsk och en sötsyrlig kompott av päron, katrinplommon och honung med muskot.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Bräckt oxbringa med rotfrukter och örtcrème
Mör kokt oxbringa som steks lätt och serveras med ljumma rotfrukter i citron och en kall örtcrème fraiche.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Bräckt rimmad oxbringa med vinägerrostade grönsaker och grov senapssås
Tunna skivor rimmad oxbringa som snabbstekts och serveras med ugnsrostade rotfrukter i vinägrett och en len senapssås. Bra sätt att ta vara på kokt kött från helgen.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Bräckt rimmad oxbringa, rostade rotfrukter och senapscrème
Skivad kokt oxbringa som steks gyllene och serveras med ugnsrostade rotfrukter och en senapscrème med pepparrot. En festlig men okomplicerad rätt för nyår eller bjudning.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Bästa korv Stroganoffen
Korvstroganoff på grillkorv i krämig tomatgrädde, serverad med ris och broccoli. Barnvänlig vardagsrätt.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Bönchili med bräckt falukorv
Mild chili på kidneybönor och tomat som toppas med stekt falukorv och serveras med potatis. Barnvänlig vardagsmat.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Chokladknäck
Klassisk hemgjord knäck med kakao, kokt på grädde och sirap. Tar en stund men blir en fin julgodis eller present.
Huvudrätt45 min60 port.Medel
Citronglaserad färskpotatis
Nykokt färskpotatis som vänds i smör, citron och persilja. Ett lätt tillbehör till fisk och kyckling.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Dalafilé med äppelportvinssås
Ugnsstekt fläskfilé med krämig svampröra på kantareller och valnötter samt en söt portvinssås med äpple. Passar bra när det ska vara lite finare.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Dill- och kaprissill
Matjessill i en söt och syrlig sås på svartvinbärsgelé och chilisås med kapris, rödlök och dill. Passar på julbordet eller midsommar.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Dillkött
Svensk husmanskost: mört kalv- eller lammkött i grädd- och dillsås som får en sötsur ton av ättikslag. Serveras med kokt potatis.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Dillstekt strömming med inlagd fänkål
Panerad strömming kryddad med dillfrö, serverad med potatismos och snabbinlagd fänkål.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Dillstekt torsk med potatismos
Pannstekt torsk med dill, potatismos och en kall sallad på gurka och haricots verts i senapsdressing.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Dopp i kopp
Nykokt färskpotatis som doppas i smör med gräslök, serverat i kaffekoppar. Enkel sommarsnack.
Huvudrätt30 min1 port.Lätt
Enkel falukorv i ugn med mos
Falukorv toppad med bostongurka, ketchup och ost, gratinerad i ugnen och serverad med hemlagat potatismos och gurka.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Falska Wallenbergare
Frasiga färsbiffar med grädde och senap som steks och färdigtillagas i ugn, serverade med potatismos, ärter och lingon.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Falska kåldolmar
Pannbiffar med risgrynsgröt i färsen, toppade med söt fräst vitkål och ugnsbakade. Smakar som kåldolmar utan besväret.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Faluburgare
Stekta falukorvsskivor i hamburgerbröd med tomat, sallad och en dressing av majonnäs, bostongurka och chilisås. Barnvänligt och snabbt.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Falukorv med blomkålspuré och grönsaker
Stekt falukorv med len blomkålspuré, fräst morot och broccoli och en syrlig topping av pepparrot, syltlök och dill.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Faluwok
Snabb wok med falukorv, vitkål och morot i senapsbuljong, toppad med saltgurka. Serveras med potatis.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Fiskburgare med kapris- och rödbetsröra
Fiskburgare på hoki, lök och dill, serverade med kokt potatis och en kall röra på rödbetor, kapris och pepparrot.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Fiskfilé med sidfläsk
Ugnsbakad fiskfilé med stekta fläsktärningar i sirapssås och potatismos med äpple.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Fläskkorv & gräddkokt fänkål
Sjuden rå fläskkorv med fänkål i grädde, som serveras med kokt potatis och gärna senap.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Färsbiffar med svampsås och mos
Små färsbiffar i ugn med krämig svampsås med timjan och potatismos. Klassisk husmanskost.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Gratinerade korvstubbar med champinjoner och tomat
Falukorv i ugnen med tomatkross, hackad champinjon och ost, serverad med pasta. Enkel och barnvänlig vardagsmiddag.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Gravad makrill
Gravad makrill med salt, socker och dill, serverad med knaprigt stekt skinn.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Grillad fjällröding med ägg, räkor och brynt smörvinägrett
Grillad fjällröding och sallad med kokt ägg, räkor och vinägrett på brynt smör, serverat med färskpotatis.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Grillad högrev från Norsholm med kumminkål och pepparrotsyoghurt
Grillade skivor av hängmörad högrev med rostad potatis, kumminkål och het pepparrotsyoghurt.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Grillad sill
Sillfiléer som gratineras i ugnen med smör och krossat knäckebröd, serverade med rödbetor, lök och potatis.
Huvudrätt30 min2 port.Lätt
Grillade laxfjärilar med kräftröra
Marinerade laxfjärilar som grillas och serveras med citronig kräftröra på crème fraiche. Tillbehör är potatis och haricots verts.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Grynkorv
Hemgjord grynkorv av fläsk, späck och korngryn som fryses in och kokas vid servering.
Huvudrätt1 h 30 min60 port.Svår
Grytstek
Långsamt kokt nötstek med ansjovis, sirap och kryddpeppar, som får en gräddig sky. Serveras med potatis, morötter och svartvinbärsgelé.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Grön falupytt
Pytt på strimlad falukorv med palsternacka, champinjoner, majs och ärtor. Ett lite grönare vardagsalternativ som passar med inlagda rödbetor.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Grön gratäng med cheddar och kavringkrisp
Tunnskivade rotfrukter gratinerade i grädde, crème fraiche och cheddar med krispig kavring på toppen. Perfekt till julbordet.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Gurksill
Matjessill i krämig sås med riven gurka, rödlök och dill. Ska stå över natten och funkar på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Gås med sås
Hel gås som styckas, där skrovet får koka en rik sås med äpple, vin och katrinplommon medan bröst och lår steks i het ugn. Räcker till åtta.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Halstrad makrill med nässelröra
Stekt makrillfilé med en krämig röra på nässlor, löksorter och oliver, serverad med färskpotatis. Ett säsongsbetonat fiskrecept för våren.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Helenas brunkål
Klassisk julbordsbrunkål med vitkål, sirap och ättika som kokas in långsamt tills vätskan är borta. Ger tio portioner.
Huvudrätt1 h 30 min10 port.Svår
Helstekt strutsbiff med rotfrukter
Strutsbiff som ugnsstekts i hel bit och serveras med smörstekta rotfrukter, knapriga sockerärter och en söt skysås med äpple. Magert kött till en festlig middag.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Hemlagad köttkorv
Egengjord korv på nöt- och fläskfärs med lök, ingefära och rosmarin, som fylls i fjäll och kan frysas in.
Huvudrätt1 h 30 min25 port.Svår
Hjort med sörmländska tillbehör
Rosastekt hjort med kantarellsås, korngrynsfräs och rabarberchutney, en matig viltmiddag.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Hjortskav med gurk- och pepparrotsyoghurt
Pitabröd fyllda med kryddstekt hjortskav, kikärtskräm, pepparrotsyoghurt, tomat och sallad. Rolig och mättande middag.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Hjortskavsgryta med champinjoner
Hjortskav i krämig sås med champinjoner och purjolök, serverad med ris. Klassisk vilthusmanskost.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Honungsglaserad vildsvinsstek
Mör karréstek av vildsvin som långkokas i lergryta med rödvin, lingon och rosmarin och penslas med honung. Passar en söndagsmiddag eller högtid.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Honungsmarinerad vänerlax med jordärtskockspuré
Ugnsbakad laxfilé med söt glaze av honung och balsamvinäger, serverad på len jordärtskockspuré. Syrligt snabbinlagd rödlök ger balans.
Huvudrätt1 h4 port.Svår