Falska Wallenbergare

Name: Falska Wallenbergare
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1200 g mjölig potatis; 2 1/2 dl mjölk; 2 msk smör; salt; peppar; 500 g fläskfärs eller hushållsfärs (ärt- och nötfärs); 3/4 tsk salt; 1 krm peppar; 3 äggulor; 1 msk dijonsenap; 2 dl vispgrädde; smör eller margarin till stekning; ströbröd; 250 g frysta gröna ärtor; 50 g smält smör; 2 dl lingonsylt

Frasiga färsbiffar med grädde och senap som steks och färdigtillagas i ugn, serverade med potatismos, ärter och lingon.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

1 200 gPotatis
2 ½ dlMjölk
2 mskSmör
Salt
Peppar
500 gFläskfärs, ärt- och nötfärs; eller hushållsfärs
¾ tskSalt
1 krmPeppar
3Äggula
1 mskDijonsenap
2 dlVispgrädde
Smör, till stekning; eller margarin
Ströbröd
250 gGröna ärtor
50 gSmör
2 dlLingon

Gör så här

1
Sätt ugnen på 150°C.
2
Skala och dela potatisen och koka den mjuk.
3
Se till att alla råvaror är riktigt kalla. Vispa färs, salt och peppar till en fast massa, gärna med elvisp.
4
Arbeta in äggulor och senap och tillsätt sedan grädden lite i taget tills smeten är lös.
5
Forma fyra biffar med blöta händer och vänd dem direkt i ströbröd. Bryn dem i smör på medelvärme.
6
Flytta biffarna till en ugnsform och ställ dem mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills innertemperaturen är 72°C.
⏱ 20 min
7
Häll av potatisen och vispa den slät med mjölk och smör. Smaksätt och håll varm.
8
Värm ärterna, smält smöret och servera allt med lingonsylt.