Bräckt oxbringa med rotfrukter och örtcrème

Name: Bräckt oxbringa med rotfrukter och örtcrème
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 600 - 700 g rimmad oxbringa; vatten; 2 morötter; 1 gul lök; 10 vitpepparkorn; 200 g rotselleri; 200 g persiljerot; 300 g fast potatis; 150 g morot; 150 g kålrot; 1 citron; 2 msk rapsolja; 1/2 rödlök; 1 knippe persilja; 2 dl crème fraiche; flingsalt; salt; peppar

Mör kokt oxbringa som steks lätt och serveras med ljumma rotfrukter i citron och en kall örtcrème fraiche.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

600 gOxbringa, 600 - 700; rimmad
Vatten
2Morot
1Lök
10Vitpeppar
200 gRotselleri
200 gPersiljerot
300 gPotatis
150 gMorot
150 gKålrot
1Citron
2 mskRapsolja
½Rödlök
1 knippePersilja
2 dlCrème fraiche
Flingsalt
Salt
Peppar

Gör så här

1
Recepttexten räknas för 4 portioner.
2
Lägg oxbringan i en kastrull och häll på kokande vatten så att den nästan täcks. Koka upp och skumma av.
3
Lägg i morötter, lök och pepparkorn i grova bitar och koka under lock cirka 2 timmar, tills köttet är mört. Låt svalna.
⏱ 2 h
4
Skala rotfrukterna. Skär kålroten i små bitar och de andra rotfrukterna i grövre.
5
Lägg rotfrukterna i saltat kokvatten, koka dem mjuka och sila av vattnet.
6
Riv skalet från citronen och pressa ut saften. Rör ihop med rapsolja, flingsalt och peppar och vänd rotfrukterna i dressingen.
7
Hacka rödlök och persilja fint och rör ner i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar.
8
Skiva oxbringan, bryn skivorna hastigt i smör och servera med de ljumma rotfrukterna och örtcrème fraichen.