Björnbärssill på tångknäcke

Name: Björnbärssill på tångknäcke
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1 dl farinsocker; 1 dl vatten; 1 paket frysta, tinade björnbär (à 250 g); 3 torkade limeblad; 2 msk färskpressad limejuice; 6 svartpepparkorn; 4 vitpepparkorn; 2 schalottenlökar; 1 burk inläggningssill (à 420 g); tångknäckesticks eller annan typ av knäckesticks; 5 - 6 potatisar

Sill i en björnbärs- och limelag, serverad på potatisskivor med knäckesticks av tång.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, fisk

Ingredienser

Portioner

½ dlÄttiksprit
1 dlFarinsocker
1 dlVatten
1 pktBjörnbär, à 250 g; frysta; tinade
3Limeblad
2 mskLimejuice
6Svartpeppar
4Vitpeppar
2Schalottenlök
1 burkInläggningssill
tångknäckesticks eller annan typ av knäckesticks, typ av knäckesticks; eller annan
5Potatis

Gör så här

1
Koka upp ättika, farinsocker och vatten och låt svalna helt.
2
Lägg en halv deciliter björnbär i lagen. Spara några bär till garnering, mixa resten och passera genom en finmaskig sil.
3
Rör ner björnbärssaften, limeblad, limejuice och pepparkorn i lagen, tillsammans med finhackad schalottenlök.
4
Sila av och skölj sillen och skär den i snedskurna bitar på cirka 1,5 cm.
5
Vänd sillen i lagen i en ren glasburk med lock och ställ kallt 1-2 dygn.
⏱ 36 h
6
Koka och skiva potatisen till servering.
7
Lägg sillen på potatisskivor, garnera med hela björnbär och servera med tångknäcke, crème fraiche och tunt skivad rödlök.