Dillstekt strömming med inlagd fänkål

Name: Dillstekt strömming med inlagd fänkål
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1/2 dl ättiksprit; 1 dl socker; 1 1/2 dl vatten; 1 stor fänkål; 2 msk finskuren dill; 600 g strömmingsflundra; 2 msk dillfrö; 1 tsk salt; 1 1/2 krm peppar; 1 dl ströbröd; 1 dl grovt rågmjöl; smör eller margarin till stekning; potatismos (gärna av mandelpotatis)

Panerad strömming kryddad med dillfrö, serverad med potatismos och snabbinlagd fänkål.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: nordisk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

½ dlÄttiksprit
1 dlStrösocker
1 ½ dlVatten
1Fänkål
2 mskDill
600 gströmmingsflundra
2 mskDillfrö
1 tskSalt
1 ½ krmPeppar
1 dlStröbröd
1 dlRågmjöl
Smör, till stekning; eller margarin
Potatismos

Gör så här

1
Rör ihop ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Hyvla fänkålen tunt och lägg ner den med dillen i lagen.
2
Klipp bort ryggfenan, kryddar strömmingen med dillfrö (stött), salt och peppar och lägg ihop filéerna två och två med skinnsidorna utåt.
3
Rör ihop rågmjöl och ströbröd på ett fat och vänd fisken i blandningen.
4
Stek i omgångar i hett fett, 1–2 minuter per sida.
⏱ 2 min
5
Servera med potatismos och den inlagda fänkålen.