Dillkött

Name: Dillkött
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 1/2 kg benfritt kalvkött eller lammkött t ex bringa eller grytbitar; vatten; 1 liten purjolök; 2 morötter; 1 1/2 tsk salt; 10 vitpepparkorn; 2 - 3 dillstjälkar; 3 msk strösocker; 3/4 dl ättiksprit 12 %; 3/4 dl vatten; kokbuljong (från det kokta köttet); 1 dl vispgrädde; 1 1/2 msk majsstärkelse; nymalen vitpeppar; 3 - 4 msk ättikslag (se recept ovan); 1 dl finhackad dill; kokt potatis

Svensk husmanskost: mört kalv- eller lammkött i grädd- och dillsås som får en sötsur ton av ättikslag. Serveras med kokt potatis.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgKalvkött, t ex bringa eller grytbitar; eller lammkött
Vatten
1Purjolök
2Morot
1 ½ tskSalt
10Vitpeppar
2Dillstjälk
3 mskStrösocker
¾ dlÄttiksprit
¾ dlVatten
Kokbuljong
1 dlVispgrädde
1 ½ mskMajsstärkelse
Vitpeppar
3 msk- 4 msk ättikslag (se recept ovan), se recept ovan; 3 - 4
1 dlDill
Potatis

Gör så här

1
Tärna köttet i bitar på 2–3 centimeter, täck med vatten i en gryta och koka upp. Häll av och skölj kallt.
2
Lägg tillbaka köttet, täck knappt med vatten och koka upp. Skumma av noga.
3
Skär purjolök och morötter i bitar och ha i grytan tillsammans med salt, vitpeppar och dillstjälkar. Sjud under lock på låg värme i 1,5–2 timmar, tills köttet är mört.
⏱ 1 h 45 min
4
Koka ihop socker, ättika och vatten till lag och låt svalna.
5
Lyft upp kött och morötter och håll varma. Sila buljongen.
6
Koka in buljongen 5–10 minuter och tillsätt grädden. Red med majsstärkelse utrörd i vatten, koka upp och krydda.
7
Smaksätt såsen med ättikslagen, lite i taget, tills den är sötsur. Lägg i köttet och morötterna, koka upp och rör ner finhackad dill.
8
Servera med kokt potatis.