Honungsglaserad vildsvinsstek
Mör karréstek av vildsvin som långkokas i lergryta med rödvin, lingon och rosmarin och penslas med honung. Passar en söndagsmiddag eller högtid.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- nordisk
Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Lägg lergrytan i blöt i minst 15 minuter.
- 2
Stöt enbären grovt, rör ihop dem med både socker och salt och massera kryddblandningen över steken.
- 3
Torka av grytan, lägg i köttet och häll över vinet. Strö på hälften av lingonen och lägg dit rosmarinkvistarna. Ringla över honungen och sätt på locket.
- 4
Ställ grytan i kall ugn och sätt på 150 grader. Låt steken stå ungefär 2,5 timme, tills innertemperaturen är runt 70 grader.
⏱ 2 h 30 min
- 5
Lyft upp köttet, plocka bort rosmarinen och häll fonden i en kastrull. Täck steken och låt den vila i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
- 6
Koka fonden tjock, sila bort lingonen och vispa i smör. Rör ner resten av lingonen före servering.
- 7
Skiva steken och servera med såsen och till exempel potatis- och palsternackmos.