Fiskfilé med sidfläsk

Name: Fiskfilé med sidfläsk
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 kg potatis (mjölig sort); 600 g vit fiskfilé (t ex gös); smör till formen; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 300 g varmrökt sidfläsk; 1 dl ljus sirap; 1 dl äppelcidervinäger; 1 syrligt äpple; 1 - 2 dl varm mjölk; 25 g smör

Ugnsbakad fiskfilé med stekta fläsktärningar i sirapssås och potatismos med äpple.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: nordisk

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 kgPotatis
600 gFiskfilé, t ex gös; vit
Smör
½ tskSalt
1 krmPeppar
300 gSidfläsk
1 dlSirap
1 dlÄppelcidervinäger
1Äpple
1 dlMjölk, 1 - 2; varm
25 gSmör

Gör så här

1
Sätt ugnen på 150°C.
2
Skala och dela potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
3
Lägg fisken i en smord ugnsfast form, salta och peppra och ugnsstek 15-20 minuter.
⏱ 17 min
4
Skär bort svålen på fläsket och tärna det i bitar på en halv centimeter. Stek i panna cirka 5 minuter och låt rinna av på papper.
⏱ 5 min
5
Lägg tillbaka fläsket i pannan och häll i sirap och vinäger. Sjud cirka 10 minuter tills såsen tjocknat lite och håll sedan varmt.
⏱ 10 min
6
Tärna det skalade äpplet i små bitar.
7
Sila potatisen, låt ångan gå ur och pressa den eller vispa med elvisp. Rör ut med mjölk och tillsätt mer vid behov.
8
Vispa i smöret tills moset är fluffigt, vänd ner äpplet och salta och peppra. Servera med fisken och fläsktärningarna. Kokta morötter är gott till.