Chokladknäck
Klassisk hemgjord knäck med kakao, kokt på grädde och sirap. Tar en stund men blir en fin julgodis eller present.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 60
- Svårighet
- Medel
- Kök
- nordisk
Innehåller: mjölk
Ingredienser
Portioner
- 2 dlStrösocker
- 2 dlVispgrädde
- 2 dlSirap
- 2 mskKakao
- 2 mskSmör
Gör så här
- 1
Häll grädde, sirap, socker och kakao i en tjock, bred kastrull och rör om.
- 2
Koka upp och sjud utan lock, under omrörning då och då, tills smeten når cirka 125 °C eller klarar kulprovet. Det tar 20-30 minuter beroende på kastrullens bredd.
⏱ 25 min
- 3
Rör ner smöret. Häll smeten i knäckformar, låt den stelna och förvara på sval plats.
- 4
Kulprov utan termometer: släpp en liten klick smet i en kopp kallt vatten. Går den att rulla till en kula är den färdig.
- 5
Temperaturguide: runt 122-125 °C ger mjuk knäck, 140-145 °C ger hård kola med seg mitt, och 160 °C ger fast karamell.