Recept
164 recept som matchar ”finsk”
Mayak-ägg
Koreanska ägg som sjuder i sex minuter och marineras i soja, honung och chili. Serveras med ris.
Huvudrätt–4 port.Medel
Melon- och wasabisnitt med rökta räkor
Smårätt med melonskivor, rökta räkor och wasabimajonnäs. Elegant tilltugg som går snabbt.
Tillbehör15 min20 port.Lätt
Moules frites med yuzu kosho
Blåmusslor kokta i vitt vin och grädde med en kick av yuzu kosho, serverade med ugnsbakade pommes frites. Bistrorätt som går snabbt.
Förrätt20 min4 port.Medel
Mustig lammragu
Långkokt ragu på lamm och rotfrukter med tomat, oregano och mejram som serveras med ricotta och gärna gnocchi. Ger sex portioner.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Myllymäkis hackade salsa
Snabb salsa med ketchup, citron, oliver, soltorkade tomater och örter. Fungerar till kött, fisk eller grillat.
Tillbehör10 min1 port.Medel
Mördeg
Grundrecept på mördeg som räcker till omkring 50 småkakor, till exempel finska pinnar eller schackrutor.
Bakning45 min50 port.Medel
Nubbesallad i tunnbrödsskål
Krämig förrätt med matjessill, ägg och potatis, serverad i skålar av tunnbröd. Kan göras klar dagen före.
Förrätt1 h4 port.Medel
Nudelsoppa med biff
Rik, kryddig nudelsoppa med långkokta nötbitar, kanel och stjärnanis. Tar tid men sköter sig själv på spisen.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Nyårsmiddag med oxfilé och svampduxelle
Festlig middag med långsamt tillagad oxfilé, rotselleripuré, svampduxelle och spenatolja. Det mesta förbereds dagen före så att serveringen blir lugn.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Oklahoma smash
Tunna smashade burgare med karamelliserad lök, smält ost och pickles. Stekta i gjutjärnspanna eller på stekbord.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Omelett med rostad majs och grön ärtsallad
Majsfylld omelett med het grön sallad av sockerärtor, haricots verts och örter, toppad med riven pepparrot.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pad thai
Wokade risnudlar med räkor, ägg och böngroddar i söt och salt sås, toppade med jordnötter och lime. Klassisk thailändsk nudelrätt.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Paj med purjo och ansjovis
Matig paj med mjuk purjolök och ansjovis i äggstanning, på ett mört pajskal. Bra som buffémat eller picknick.
Huvudrätt–6 port.Medel
Pannacotta med Västerbottensost och löjrom
Salt pannacotta på grädde och Västerbottensost, toppad med löjrom i små glas. Elegant tilltugg till festbordet.
Förrätt10 min6 port.Lätt
Picklessalsa
Syrlig sås eller tillbehör av hackad pickles, kapris och örter som passar till kall fisk, kött eller grillat.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Pocherad piggvar med vitvinssås på löjrom, kaviar och laxrom
Ugnspocherad piggvar i en lyxig vitvinssås med crème fraîche och tre sorters rom. Festmat för särskilda tillfällen.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Pomonagratäng
Potatisgratäng med tunna äppelskivor och gräslök i äggstanning. Går bra till fläskkött och korv.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Potatis med fyra fyllningar
Bakad potatis med fyra olika toppningar: avokado och bacon, kalkon och äpple, ägg och lax samt kräftor.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Potatis- och sparrissallad
Krämig potatissallad med vit sparris, kapris och dijonsenap. Passar till kallskuret.
Sallad30 min4 port.Medel
Purjolökspaj
Klassisk vegetarisk paj med mjukt fräst purjolök, ost och äggstanning i smuldegsskal.
Huvudrätt–6 port.Medel
Påsktallrik med matjessill och brynt smör
Enkel sillrätt med brynt smör, rödlök och örter. Serveras med gräddfil, potatis och knäckebröd.
Huvudrätt30 min8 port.Medel
Rabarberpaj med havregryn
Enkel rabarberpaj med knaprig havrestreusel. Gott ljummet med vaniljglass.
Bakning–4 port.Medel
Rabarberpaj med maräng
Paj med mandeldeg och rabarber, täckt av luftig maräng. Rabarbern mjuknar medan pajen gräddas.
Bakning–4 port.Medel
Ramen med kyckling och rostad majs
Snabb ramen på snabbnudlar med tahinibuljong, grillad kyckling, rostad majs och mjukkokta ägg.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Rika riddare på brioche med löjrom
Rika riddare av brioche med crème fraîche, löjrom och dill. Lyxig variant på löjromstoast.
Förrätt40 min4 port.Medel
Rimmad lax med beurre blanc och ugnsbakade tomater
Rimmad laxfilé med ugnsbakade körsbärstomater och beurre blanc. Helgrätt som blir saftig tack vare rimningen.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Risotto med sommarkantareller
Svamprisotto med frästa kantareller, parmesan och gräslök. Smaksatt med svampbuljong.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Rullad dillströmming
Strömming som rullats och kokats i söt ättikslag med dill. Passar påskbord och buffé, och ska stå kallt några dagar.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Rysk sillbakelse
Små lager av sill, kokt potatis, rödbeta, äpple och rödlök på rågbrödsrundlar, bundna med majonnässås. Kall förrätt eller buffébit.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Räkor med tryffelnobis och citronpurjo
Handskalade räkor med citronmarinerad purjolök och tryffelmajonnäs. Ljus lunch eller förrätt.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Räksalsa med gurka och lime
Frisk räksalsa med gurka, koriander, dill och lime. Passar som förrätt eller topping på pannkakor och galetter.
Förrätt10 min4 port.Medel
Råraka med löjrom
Krispiga stekta rårakor på riven potatis, toppade med löjrom, gräddfil och lök. Elegant förrätt eller brunchrätt.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Rödbetstimbal med smörsås
Vackra rödbetstimbaler som gräddas i vattenbad och serveras med smörsås på murklor och gräslök. Vegetarisk festförrätt.
Förrätt–8 port.Medel
Röding med krämig Västerbottensost
Ugnsbakad röding under ett lock av färskost och Västerbottensost, med stekt svamp och potatismos.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Röding med sandefjordsås och dillslungad potatis
Ugnsbakad röding med krämig sandefjordssås och potatis som vänts i brynt smör och dill. Bjudmiddag utan krångel.
Huvudrätt50 min4 port.Svår
Sallad Videgård ”Olivyer style”
Rysk-inspirerad potatissallad på rotfrukter, tofu och ägg, toppad med luftigt majonnässkum. Kräver att skummet vilar ett dygn.
Förrätt–4 port.Svår
Sallad på blåmusslor, jätteräkor och pilgrimsmusslor
Skaldjurssallad med blåmusslor, pilgrimsmusslor och jätteräkor på salladsblad och krabba, med dressing av vinäger och olja.
Sallad–4 port.Svår
Salthalstrad sill
Saltsill som halstras över glöd och serveras med färskpotatis och gräslökssmör. Servera genast.
Huvudrätt–4 port.Medel
Saltinbakad wasabi- och sesamlax med grillad broccoli
Hel laxsida som bakas i ett hårt saltskal med wasabi och sesam, vilket ger saftig fisk. Serveras med grillad vitlöksbroccoli.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Sillbiff från Buhres fisk
Knapriga biffar av malen sill eller strömming med dill, senap och tabasco, serverade med en kryddig remouladsås. Gott på skånsk kavring.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Smördopp med mandelpotatis, fisk och grönsaker
Kokt potatis, späda grönsaker och rökt fisk som doppas i brynt smör med lök och dill. Gäster doppar själva i varsin kopp.
Förrätt45 min8 port.Medel
Snabb gulaschsoppa
Matig gulaschsoppa med färs, paprika, potatis och kummin. Bra som matlåda eller helgmiddag.
Soppa40 min4 port.Svår
Snabbgravad fläder- och citronlax med dillmajonnäs
Lax som snabbgravas i flädersaft, salt, socker och citronskal i en plastpåse och serveras med dillmajonnäs. Redo efter några timmar.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Snacks med ost och ägg
Krämig ostblandning med riven ost, hårdkokta ägg, rödlök och gräslök. Serveras på rostat bröd eller knäckebröd som tilltugg.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Sommarens saftigaste kycklingspett
Kycklinglårfilé marinerad i kryddor och penslad med het sriracha-majonnäs, ugnsgrillad på spett. Fungerar för både sommar och vardag.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Spättarulader med svampfyllning
Rödspättafiléer rullade runt stekt champinjon-, schalottenlök- och purjofyllning och ugnsbakade i vitt vin. Lätt fiskmiddag.
Huvudrätt–4 port.Medel
Stefans julsillar
Två sorters julsill i burk: en med currymajonnäs och äpple, en med apelsin, stjärnanis och bitterlikör. Förbereds i kylen i god tid.
Frukost–8 port.Svår
Stekt entrecôte med bakad lök och potatisgratäng
Helstekt entrecôte som serveras med ugnsbakad gul lök och krämig potatisgratäng. Passar för en större middag eller festmåltid.
Huvudrätt–4 port.Medel