Rabarberpaj med maräng

Name: Rabarberpaj med maräng
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g smör; 3 dl vetemjöl; 0,5 dl sötmandel, finmald; 0,25 dl vatten, kallt; 4-500 g röd rabarber, finskuren; strösocker; 2 äggvitor; 1,5 dl strösocker; 1 tsk vinäger

Paj med mandeldeg och rabarber, täckt av luftig maräng. Rabarbern mjuknar medan pajen gräddas.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

150 gSmör
3 dlVetemjöl
½ dlMandel
¼ dlVatten

Fyllning

4 gRabarber, finskuren; 4 - 500; röd
Strösocker

Maräng

2Äggvita
1 ½ dlStrösocker
1 tskVinäger

Gör så här

1
Kör smör, mjöl och mald mandel till en smuldeg, arbeta in vattnet och låt degen vila i kylen en timme.
2
Kavla ut degen och klä en pajform med den, nagga botten. Värm ugnen till 225 grader. Fyll med rabarber och strö på så mycket socker du vill ha.
3
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Vispa äggvitorna hårda och tillsätt sockret lite i taget till en seg maräng. Vispa i vinägern.
5
Ta ut pajen, bred marängen ovanpå och sänk ugnen till 100 grader. Grädda klart cirka 15 minuter.
⏱ 15 min