Rödbetstimbal med smörsås

Name: Rödbetstimbal med smörsås
Yield: 8 portioner
Ingredients: 500 g rödbeta; 2,5 dl vispgrädde; 2 ägg; salt; vitpeppar; smör, till formarna; 1 dl vitt vin; 1 citron, saften av; 1 msk schalottenlök, hackad; 4 msk vispgrädde; 100 g smör, kallt; 10 murklor från burk; 2 msk gräslök, finskuren

Vackra rödbetstimbaler som gräddas i vattenbad och serveras med smörsås på murklor och gräslök. Vegetarisk festförrätt.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gRödbeta
2 ½ dlVispgrädde
2Ägg
Salt
Vitpeppar
Smör

Till smörsåsen

1 dlVitt vin
1Citron
1 mskSchalottenlök
4 mskVispgrädde
100 gSmör
10från burk
2 mskGräslök

Gör så här

1
Sätt ugnen på 125 grader. Skala och dela rödbetorna och koka dem mjuka i grädden.
2
Mixa betor och grädde till puré, rör ner äggen och krydda med salt och peppar.
3
Fyll smorda portionsformar och grädda i vattenbad i cirka 45 minuter tills de stelnat.
⏱ 45 min
4
Hacka schalottenlöken och halvera murklorna. Koka in vin, citronsaft och lök tills nästan all vätska är borta.
5
Tillsätt grädde och svamp och sjud tills såsen tjocknat. Plocka upp svampen och håll varm.
6
Vispa i kallt smör i bitar utan att koka såsen. Smaksätt med salt, peppar och gräslök och servera med timbalerna.