Moules frites med yuzu kosho

Name: Moules frites med yuzu kosho
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 500 g pommes frites; 2 förp blåmusslor (msc-märkta och Svenska); 1 gul lök, finhackad; 0,5 fänkål, finstrimlad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 1 msk smör (till stekning); 1 msk olivolja (till stekning); 0,5 dl vatten; 4 dl torrt vitt vin; 2 dl grädde; 2 tsk yuzu-kosho (eller 1 msk picklad jalapenos och 2 msk yuzusaft); 1 knippe persilja, finskuren; salt; peppar

Blåmusslor kokta i vitt vin och grädde med en kick av yuzu kosho, serverade med ugnsbakade pommes frites. Bistrorätt som går snabbt.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: blötdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gPommes frites
2 frpMussla
1Lök, finhackad; gul
½Fänkål
2 klyftaVitlök
1 mskSmör
1 mskOlivolja
½ dlVatten
4 dlVitt vin
2 dlVispgrädde
2 tskyuzu-kosho (eller 1 msk picklad jalapenos och 2 msk yuzusaft)
1 knippePersilja
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader och baka pommes fritesen cirka 25 minuter tills de är gyllene.
⏱ 25 min
2
Skrubba och skölj musslorna. Kassera alla som är skadade eller som förblir öppna efter en knackning.
3
Fräs lök, fänkål och vitlök mjuka i smör och olivolja på måttlig värme, helst utan färg.
4
Häll i vatten och vin, låt koka upp och lägg i musslorna.
5
Lägg på lock och koka cirka 4 minuter tills musslorna öppnat sig. Släng de som förblir stängda.
⏱ 4 min
6
Sila av och spara kokspadet. Koka in spadet med grädde, rör ner yuzu kosho och persilja och krydda med salt och peppar.
7
Servera musslorna i djupa skålar med såsen, pommes frites och gärna aioli.