Mustig lammragu

Name: Mustig lammragu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 800 g finskuret lammkött (av tex stek); olivolja till stekning; 8 dl vatten; 3 kycklingbuljongtärningar; 2 burkar passerade tomater (à 400 g); 2 rödlökar; 300 g rotselleri; 300 g morötter; 3 msk tomatpuré; 1 - 1 1/2 tsk paprikapulver; 1 krm kryddpeppar; ca 1/2 kruka oregano; ca 1/2 kruka mejram; rivet skal från 2 citroner; salt; peppar; 250 g ricottaost till servering

Långkokt ragu på lamm och rotfrukter med tomat, oregano och mejram som serveras med ricotta och gärna gnocchi. Ger sex portioner.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

800 gLammkött
Olivolja
8 dlVatten
3Kycklingbuljong
2 burkPasserade tomater
2Rödlök
300 gRotselleri
300 gMorot
3 mskTomatpuré
1 tskPaprikapulver
1 krmKryddpeppar
½ krukaOregano
½ krukaMejram
2Citron, rivet; skal
Salt
Peppar
250 gRicottaost

Gör så här

1
Bryn köttet i omgångar i olivolja och flytta till en stor gryta. Deglasera pannan med lite buljong och häll ner allt i grytan.
2
Tillsätt passerade tomater och koka upp.
3
Sjud under lock cirka 1,5 timme, tills köttet är mört och såsen tjock.
⏱ 1 h 30 min
4
Hacka rödlök, rotselleri och morötter grovt, fräs dem mjuka och tillsätt tomatpuré, paprika och kryddpeppar.
5
Rör ner grönsakerna i grytan och sjud 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Tillsätt oregano, mejram och citronskal och smaka av. Servera med ricotta.