Röding med sandefjordsås och dillslungad potatis

Name: Röding med sandefjordsås och dillslungad potatis
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 rödingfiléer; 1 msk olivolja; salt; 900 g delikatesspotatis; 50 g smör; 1 msk färsk dill, finhackad; salt; 100 g smör; 1 dl crème fraîche; 1 dl vispgrädde; 0,5 citron, finrivet skal + några droppar citronsaft; salt; svartpeppar, nymalen; 1 msk gräslök, finskuren; gräslök, finskuren; färsk dill

Ugnsbakad röding med krämig sandefjordssås och potatis som vänts i brynt smör och dill. Bjudmiddag utan krångel.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Brynt smör- och dillslungad potatis

900 gFärskpotatis
50 gSmör
1 mskDill, finhackad; färsk
Salt

Sandefjordsås

Garnering

Gör så här

1
Sätt ugnen på 150 grader. Ben ur rödingen, salta och låt stå en stund.
2
Pensla en form med olivolja och lägg i filéerna med skinnet uppåt.
3
Sätt potatisen på kokning i saltat vatten tills den är mjuk. Bryn smöret till den i en liten kastrull under vispning och finhacka dillen.
4
Såsen: smält smöret, tillsätt grädde och crème fraîche och låt småkoka. Smaksätt med citronskal, några droppar citronsaft, salt och peppar. Tillsätt gräslök precis före servering.
5
Ugnsbaka fisken 10-12 minuter, tills skinnet lätt släpper. Dra av skinnet.
⏱ 11 min
6
Lägg fisken på varma tallrikar, häll över såsen och lägg bredvid potatisen, vänd i det bruna smöret och dillen. Garnera med gräslök och dillkvistar.