Omelett med rostad majs och grön ärtsallad

Name: Omelett med rostad majs och grön ärtsallad
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 ägg; 2 majskolvar, kokta (eller 1 stor burk majskorn); 1 rödlök (stor); 0,5 dl mjölk; 2 msk smör; salt; 150 g sockerärtor; 150 g haricots verts; 150 g salladsärtor; 3 msk färsk dill, finskuren; 2 msk färsk mynta, finskuren; 2 msk olivolja; 5 cm färsk pepparrot; citronsaft; salt

Majsfylld omelett med het grön sallad av sockerärtor, haricots verts och örter, toppad med riven pepparrot.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

8Ägg
2Majskolv, eller 1 stor burk majskorn; kokta
1Rödlök
½ dlMjölk
2 mskSmör
Salt

Sallad

150 gSockerärta
150 gHaricots verts
150 gSockerärta
3 mskDill, finskuren; färsk
2 mskMynta, finskuren; färsk
2 mskOlivolja
5 cmPepparrot
Citronsaft
Salt

Gör så här

1
Skär kornen från kolvarna och skiva löken tunt.
2
Stek majsen i smör på hög värme tills den poppar och får färg. Lägg i löken och stek en minut till.
3
Vispa ägg, mjölk och salt, häll över majsen och rör försiktigt. Sätt på lock och stek tills omeletten stannat.
4
Hacka örterna. Woka sockerärter, haricots verts och salladsärter hastigt i olja, så att de får färg men förblir krispiga.
5
Rör ner örterna, droppa över citronsaft och salta.
6
Servera grönsakerna med omeletten och riv pepparrot över.