Förrätt
48 recept som matchar ”nordisk”
"Gumröra" på kavring
Kall röra på ansjovis, ägg, purjolök och crème fraiche som toppar kavring. En klassisk smörgåsbordsrätt.
Förrätt30 min8 port.Medel
Antons västerbottenpaj
Klassisk paj med mör smulig skorpa och en krämig fyllning av Västerbottensost. Serveras som förrätt eller på buffé.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Apelsinsill
Inlagd sill i söt och syrlig lag med apelsin, purjolök och vitpeppar. Står kallt minst ett dygn innan servering.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Böcklingröra
Böcklingröra med saltgurka, dill och kvarg-gravlaxsås som varvas i en skål. Äts med bröd.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Citrongravad fjällröding med ostkräm och löjrom
Fjällröding gravad med citron och serverad med en ostkräm, krispig dillsallad och löjrom. Festlig förrätt som förbereds i förväg.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Friterade svartrötter
Svartrötter som förkokas och friteras i en lätt smet med lättöl. Serveras med sås, sallad och rostat bröd som förrätt.
Förrätt45 min4 port.Medel
Gravad sill med paj
Gravad sill i krämig örtsås, serverad med små prästostpajer smaksatta med muskot och kumminbrännvin. Midsommarrätt.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Grön vildrisrulle med lättrökt lax
Noriark rullade med vildris, gurka och persika, serverade med ugnsvärmd lax och svartvinbärsglaze. Festlig förrätt.
Förrätt1 h4 port.Svår
Harös marinerade böckling
Skinn- och benfria böcklingar i dragonvinägermarinad med hackad rödlök och örter. Klar på 10 minuter.
Förrätt10 min4 port.Medel
Havskräftstartar med rörhinna och eldad het kräfta
Avancerad festförrätt med havskräftstartar, nordisk XO-sås, ingefärsglacerad kålrabbi och ingefärsskum. Kräver tid, specialredskap och förberedelse.
Förrätt–4 port.Svår
Hälsinge Hamboni
Saltlagd och stekt hälsingeostkaka på sallad med tomat, paprika och rostade pinjenötter. Ostkakan görs från grunden.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Inlagd sill med apelsin och Krämig senap- och dragonsill
Två sillvarianter: söt inlagd sill med apelsin och en krämig senapssill med dragon. Görs i förväg och serveras med färskpotatis.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Inlagd strömming från Hälsingland
Stekt strömming som läggs i söt ättikslag med rödlök och dill. Görs i förväg och serveras kall med knäckebröd.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Kräftcappuccino
Elegant kräftsoppa på kokta skal med skummad mjölk överst, serverad i små koppar. Förrätt för fest.
Förrätt1 h4 port.Medel
Kräftsill
Hemmagjord sillinläggning med dill, chilisås och hummerfond, som smakar lite av kräftor. Bra på julbord och buffé.
Förrätt45 min4 port.Medel
Landgång med ägg- och pepparrotsfärskost, hyvlade grönsaker och räkor
Rostbröd med ägg- och pepparrotsfärskost, tunt hyvlade grönsaker och handskalade räkor. Smörgås som funkar som förrätt.
Förrätt1 h4 port.Medel
Laxsnittar med gräslök- och pepparotssmetana
Små brödbitar med rökt lax och krämig smetana smaksatt med pepparrot och gräslök. Tilltugg till buffé.
Förrätt30 min10 port.Lätt
Lingonsill med morot
Inlagd sill i söt lag med lingon, morot och rödlök. Ska stå minst ett dygn i kylen före servering.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Löjrom på knäcke
Knäckebrödsbitar med crème fraiche, löjrom, citron och dill. Snabbt tilltugg.
Förrätt10 min10 port.Lätt
Löjromsrulle med cheddar
Tunnbrödsrullar med ägg, cheddar och kummin, toppade med löjrom. Skärs i bitar till tilltugg.
Förrätt30 min10 port.Medel
Löksill med dill
Inlagd sill med lök och dill i söt ättikslag, serverad i snapsglas. Behöver stå ett dygn och passar på festbordet.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Mamma Monicas vitlöksströmming
Inlagd strömming i krämig sås med dijonsenap, vitlök, dill och gräslök. Äts med kokt potatis.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Mandelpotatis-tilltugg
Potatisrullar med ansjovis, pepparrot och senap som skivas till små tilltugg på mörkt bröd. Förbereds i god tid och passar på buffébordet.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Matjesrulle
Rullade matjesfiléer med gräslök och gräddfil. Klart på några minuter som förrätt eller del av smörgåsbordet.
Förrätt10 min8 port.Lätt
Matjessallad
Kall sallad med matjessill, kokt potatis och rödlök i kaviarkräm med dill. Behöver stå kallt ett till två dygn.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Matjessill med gurksås
Matjessill med kall sås av riven gurka, crème fraîche, yoghurt, gräslök och dill. Såsen kan göras dagen före.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Minifrestelser
Små stekta potatisbitar med lök och ansjovis, förberedda i förväg. Passar som tilltugg på en fest.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Ostkex med räkor, löjrom och picklad rödlök
Krispiga smördegskex med ost, toppade med räkor, rom och picklad rödlök. Pilligt men elegant.
Förrätt45 min10 port.Medel
Rensteksrulle
Rullar av rökt renstek och pepparrotsfärskost, skivade på kavring med lingon. Kallt tilltugg till jul.
Förrätt1 h10 port.Medel
Rimmad lax
Hemrimmad lax med salt, socker och vitpeppar som får ligga i kylen i två dygn. Skivas tunt till buffé eller smörgås.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Rostade betor med Västerbottensost
Ugnsrostade gula betor i nötig vinägrettdressing med Västerbottensost. Vacker förrätt.
Förrätt45 min4 port.Medel
Roségravad lax med dillkräm
Lax som gravas två dygn i salt, socker och rosépeppar, serverad tunnskuren med dillkräm. Perfekt att förbereda till buffé.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Rullad dillströmming
Strömming som rullats och kokats i söt ättikslag med dill. Passar påskbord och buffé, och ska stå kallt några dagar.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Räkor med tryffelnobis och citronpurjo
Handskalade räkor med citronmarinerad purjolök och tryffelmajonnäs. Ljus lunch eller förrätt.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Råraka med löjrom
Krispiga stekta rårakor på riven potatis, toppade med löjrom, gräddfil och lök. Elegant förrätt eller brunchrätt.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Rårakor med festliga tillbehör
Frasiga rårakor av riven potatis med stenbitsrom, crème fraiche, rödlök och dill. Kan serveras som förrätt eller till drinken.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Rökt lax med äppelcrudité och kavringskrisp
Kallrökt lax med frisk fänkåls- och äppelsallad i pepparrotsdressing och krispig kavringskross.
Förrätt45 min6 port.Medel
Sherrysill
Matjessill i en syrlig tomatsås med sherry, apelsin och dill. Kall förrätt som kan göras i förväg.
Förrätt30 min3 port.Medel
Sill med gurka och pepparrot på knäcke
Inlagd sill på knäckebröd med en krämig gurksallad med pepparrot och smetana. Snabb förrätt eller tilltugg.
Förrätt10 min4 port.Medel
Silltilltugg
Hackad sill med rödbeta, saltgurka, äpple och kapris, serverad på kavring eller pumpernickel. Fungerar på julbordet och som plockmat.
Förrätt30 min8 port.Lätt
Smördopp med mandelpotatis, fisk och grönsaker
Kokt potatis, späda grönsaker och rökt fisk som doppas i brynt smör med lök och dill. Gäster doppar själva i varsin kopp.
Förrätt45 min8 port.Medel
Snittar med Västerbottensost och löjrom
Smördegsbotten med ostig äggstanning, skuren i rutor och toppad med löjrom, gräddfil och rödlök.
Förrätt1 h6 port.Medel
Svartsoppa med krås
Traditionell skånsk svartsoppa på gåsbuljong och blod, kryddad med konjak och nejlika. Kråset serveras vid sidan av.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Toast Skagen med hemmagjord majonnäs
Klassisk toast Skagen med räkor i hemgjord majonnäs och dill, serverad på smörstekt bröd med löjrom.
Förrätt45 min8 port.Svår
Tonys gravade strömming
Strömming som läggs i ättikslag över natten och blandas med senapssås, dill och löjrom. Håller sig en vecka i kylen.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Vitlökssill
Krämig sill i en sås på gräddfil, crème fraiche och vitlök. Går ihop på tio minuter och passar på smörgåsbordet.
Förrätt10 min4 port.Lätt
Västerbottenostpaj
Klassisk paj med kräm av Västerbottensost i mördegsskal. Äts varm, ljummen eller kall.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Äggröra med böckling och kapris
Krämig äggröra med rökt böckling, serverad i äggskal och toppad med kapris, rödlök och gräslök.
Förrätt45 min6 port.Medel