Antons västerbottenpaj

Name: Antons västerbottenpaj
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 2 1/2 dl vetemjöl; 1 dl grahamsmjöl; 150 g smör; 2 msk kallt vatten; 1 ägg till pensling; 1/2 tsk salt; 3 dl mjölk; 3 dl vispgrädde; 350 g riven Västerbottensost; 6 ägg; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar

Klassisk paj med mör smulig skorpa och en krämig fyllning av Västerbottensost. Serveras som förrätt eller på buffé.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

2 ½ dlVetemjöl
1 dlRågmjöl
150 gSmör
2 mskVatten
1Ägg
½ tskSalt
3 dlMjölk
3 dlVispgrädde
350 gVästerbottensost
6Ägg
1 tskStrösocker
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Arbeta ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt, smör och vatten till en deg, gärna i matberedare.
3
Pressa ut degen i en pajform med hög kant. Nagga botten och ställ den i kylen i 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Pensla skalet med uppvispat ägg och förgrädda det i 10 minuter. Sänk sedan ugnen till 150 grader.
⏱ 10 min
5
Hetta upp mjölk och grädde, dra kastrullen från värmen och rör ner osten tills den smält.
6
Vispa ner äggen och sockret i ostblandningen och krydda med salt och peppar.
7
Häll fyllningen i skalet och grädda i 45 minuter.
⏱ 45 min