Tonys gravade strömming

Name: Tonys gravade strömming
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 800 g rensad strömming (livsmedelsverket rekommenderar att strömmingen varit fryst i 2 dygn); 5 dl vatten; 1 dl ättiksprit (12%); 2 msk salt; 3 - 4 vitlöksklyftor; 1 krm malen vitpeppar; 2 msk skånsk senap; 1 dl majonäs; 1 dl gräddfil; 100 g löjrom; 1/2 dl finskuren dill

Strömming som läggs i ättikslag över natten och blandas med senapssås, dill och löjrom. Håller sig en vecka i kylen.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

800 gStrömming
5 dlVatten
1 dlÄttiksprit
2 mskSalt
3 klyftaVitlök
1 krmVitpeppar
2 mskSenap
1 dlMajonnäs
1 dlGräddfil
100 gLöjrom
½ dlDill

Gör så här

1
Dag 1: Börja med att dra skinnet av strömmingen.
2
Rör ihop vatten, ättika och salt, och lägg i filéerna. Låt dem ligga i kylen i cirka 8 timmar och vänd dem några gånger.
⏱ 8 h
3
Gör såsen under tiden: pressa vitlöken och rör ut den med vitpeppar och senap. Vänd sedan ner majonnäs, gräddfil och sist löjrommen. Spara lite rom till garnering.
4
Dag 2: Låt strömmingen rinna av i ett durkslag.
5
Vänd ner strömming och dill i såsen. Den är god direkt men bäst efter 1 till 2 dygn i såsen. Håller cirka en vecka i kylen.