Kräftcappuccino
Elegant kräftsoppa på kokta skal med skummad mjölk överst, serverad i små koppar. Förrätt för fest.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- nordisk
Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skölj kräftskalen och tärna moroten fint.
- 2
Fräs skal och morot i smör i en stor gryta, tillsätt tomatpuré och fräs någon minut.
- 3
Tillsätt vatten och vin, lägg på lock och koka cirka 20 minuter. Sila bort skalen.
⏱ 20 min
- 4
Koka in buljongen till ungefär 5 dl.
- 5
Rör ihop grädde och mjöl, vispa ner det i buljongen och koka 5 minuter.
⏱ 5 min
- 6
Tillsätt konjak, salt och kajennpeppar efter smak.
- 7
Skumma mjölken med en visp över värmen. Fyll koppar med soppa och lägg skummet överst.