Roségravad lax med dillkräm

Name: Roségravad lax med dillkräm
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 kg färsk laxfilé med skinn (gärna mellanbiten); 4 msk salt; 4 msk socker; 3 msk grovstött rosépeppar; 1 dl färskost; 1 dl matyoghurt (10 %); 1/2 tsk honung; finrivet skal av 1/2 citron; 2 tsk färskpressad citronjuice; 1 kruka dill (finhackad); salt; peppar

Lax som gravas två dygn i salt, socker och rosépeppar, serverad tunnskuren med dillkräm. Perfekt att förbereda till buffé.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 kgLax, gärna mellanbiten; färsk
4 mskSalt
4 mskStrösocker
3 mskRöd peppar
1 dlFärskost
1 dlYoghurt
½ tskHonung
½Citron, finrivet; skal
2 tskCitronsaft
1 krukaDill
Salt
Peppar

Gör så här

1
Skär laxen i två lika stora bitar.
2
Gnid in laxens köttsida med en blandning av salt, socker och ungefär två tredjedelar av rosépepparn.
3
Stoppa laxbitarna i dubbla plastpåsar, köttsida mot köttsida. Ställ kallt i två dygn och vänd påsen emellanåt.
⏱ 48 h
4
Dillkräm: blanda dill, honung, citronskal och citronsaft i färskost och yoghurt tills det är jämnt. Salta och peppra.
5
Skrapa av kryddorna. Använd en vass kniv och skiva laxen tunt.
6
Lägg upp laxen på ett fat, strö över resten av rosépepparn och servera med dillkrämen.