Toast Skagen med hemmagjord majonnäs

Name: Toast Skagen med hemmagjord majonnäs
Total time: 45 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 kg räkor med skal; 1 äggula; 1 msk senap; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl olja; 2 msk vatten; 1 knippe dill; 1 msk pressad saft av citron; salt; 1 krm kajennpeppar; 8 skivor skivad formfranska; 2 msk smör eller margarin; dillkvistar; 1 citron; 200 g löjrom

Klassisk toast Skagen med räkor i hemgjord majonnäs och dill, serverad på smörstekt bröd med löjrom.

Tid: 45 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgRäka
1Äggula
1 mskSenap
1 mskVitvinsvinäger
½ tskSalt
1 ½ dlOlja
2 mskVatten
1 knippeDill
1Citron, pressad; saft
Salt
1 krmCayennepeppar
8 skivaFormfranska
2 mskSmör
Dill
1Citron
200 gLöjrom

Gör så här

1
Skala räkorna, hacka dem grovt och ställ kallt.
2
Rör ihop äggula, senap, vinäger och salt. Droppa först i oljan försiktigt och sedan i tunn stråle medan du vispar kraftigt. Späd med lite vatten till en fluffig majonnäs.
3
Hacka ungefär hälften av dillen. Vänd ner räkorna och dillen i majonnäsen och smaksätt med citronsaft, salt och kajennpeppar.
4
Stansa runda bitar ur brödskivorna och stek dem gyllene i smör.
5
Lägg bröden på tallrikar och skeda räkröran ovanpå. Garnera med dill och citronklyftor och toppa med en rejäl klick löjrom.