Ostkex med räkor, löjrom och picklad rödlök

Name: Ostkex med räkor, löjrom och picklad rödlök
Total time: 45 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1/2 dl ättiksprit; 1 dl socker; 1 1/2 dl vatten; 2 rödlökar; 1 ark färsk smördeg; 2 dl riven Västerbottensost; 1/2 kruka gräslök; 4 dl väl avrunna räkor; 100 g löjrom eller sikrom; 1 dl crème fraiche

Krispiga smördegskex med ost, toppade med räkor, rom och picklad rödlök. Pilligt men elegant.

Tid: 45 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel
Kök: nordisk

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

½ dlÄttiksprit
1 dlStrösocker
1 ½ dlVatten
2Rödlök
1Smördeg
2 dlVästerbottensost
½ krukaGräslök
4 dlRäka, väl; avrunna
100 gLöjrom
1 dlCrème fraiche

Gör så här

1
Koka upp ättika, socker och vatten. Skala löken och skär i 0,5 cm ringar. Lägg ringarna i lagen, låt koka upp och sedan kallna. Låt gärna stå någon dag.
2
Sätt ugnen på 200°C.
3
Skär smördegen i 5x5 cm rutor, nagga och lägg på plåt med bakplåtspapper. Lägg ett papper och en plåt ovanpå så att degen hålls platt.
4
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Ta bort översta plåten och pappret.
⏱ 9 min
5
Strö Västerbottensost över kexen och grädda 2-3 minuter till.
⏱ 3 min
6
Finskär gräslöken och blanda med räkor och rom.
7
Vispa crème fraichen och fyll en spritspåse. Låt lökringarna rinna av på papper.
8
Lägg lökringar på kexen, fyll med räkor och rom och spritsa på crème fraiche.