Förrätt
399 recept som matchar ”buffe”
Ostpaj med parmesan
Paj med skal av vetemjöl och grahamsmjöl och en fyllning av ägg, mascarpone och riven parmesan. Passar som förrätt, på buffé eller picknick.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Ostron med rödbetsvinegrette och äpple
Nyöppnade ostron med en snabb vinägrett av stekt lök, äpple och rå rödbeta. Elegant tilltugg på tio minuter.
Förrätt10 min4 port.Lätt
Ostronskivling på bädd av bladspenat
Ugnsvärmd ostronskivling med en fyllning av rotfrukter och tomatpuré, serverad på fräst spenat. Vegetarisk förrätt som kan göras i större portion som varmrätt.
Förrätt–4 port.Medel
Oysters and pearls
Kräsen förrätt med krämig tapioka och sabayon som värms i ugn och toppas med ostron, smörsås och kaviar. Kräver flera moment, men tapiokan kan göras ett dygn före.
Förrätt1 h8 port.Svår
Paj med bacon
Klassisk matpaj med baconfylld bas och äggstanning med ost och crème fraîche. Passar på buffé, picknick eller som förrätt.
Förrätt–4 port.Medel
Paj med renskavs- och kantarellfyllning
Frasig paj med krämig stuvning av renskav och kantareller. Passar som förrätt, kvällsmat eller på buffé.
Förrätt–6 port.Medel
Pakhoras
Indiska grönsaksfritters i smet av kikärtsmjöl och kryddor. Små tilltugg som serveras med chutney.
Förrätt45 min1 port.Medel
Palsternackschips på kex med lufttorkad skinka
Ugnsrostade palsternackschips och rökt kött på tunnbrödschips. Tilltugg som räcker till tio.
Förrätt45 min8 port.Medel
Pankostekta kräftstjärtar
Panerade kräftstjärtar som steks krispiga och serveras med ris och en söt chilisås med yoghurt. Passar som förrätt eller lättare middag.
Förrätt30 min4 port.Medel
Pannacotta med Västerbottensost och löjrom
Salt pannacotta på grädde och Västerbottensost, toppad med löjrom i små glas. Elegant tilltugg till festbordet.
Förrätt10 min6 port.Lätt
Pannacotta på blomkål
Pannacotta på blomkål med gelé av ostronjuice och kaviar. Lyxig förrätt som förbereds i förväg.
Förrätt–4 port.Medel
Papas Arrugadas med röd och grön sås
Spanska skrynkliga färskpotatisar med saltad yta, serverade med en röd och en grön sås. Bra på buffé eller tapas.
Förrätt30 min8 port.Svår
Papas arrugadas med mojo rojo
Skrynkliga kanarieöpotatisar kokta i saltlake, serverade med en rökig mojo rojo av ugnsrostade tomater, paprika och mandel.
Förrätt30 min4 port.Medel
Parmesan- och örtpaj med syltade kantareller
Smördegspaj med parmesan och färska örter, toppad med syltade kantareller. Passar som förrätt eller på buffébordet.
Förrätt1 h8 port.Svår
Parmesanchips med löjrom och citroncrème
Krispiga parmesanflarn med citroncrème, löjrom och sparris. Ett festligt tilltugg som går att förbereda i god tid.
Förrätt40 min20 port.Medel
Parmesankräm med ugnsbakade körsbärstomater
Små kavringsrutor med citronig parmesanfärskost och ugnsrostade körsbärstomater. Tilltugg eller förrätt.
Förrätt45 min4 port.Medel
Paté med svamp och konjak
Glutenfri paté på köttfärs, leverpastej och kantareller med konjak och enbär. Görs i form i ugnen och skärs i skivor kall.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Paté på hare
Grov paté på hare med rimmat fläsk och konjak, bakad i vattenbad. Gott med syltade kantareller.
Förrätt–8 port.Medel
Pepparrotsfyllda tapasrullar
Små rullar av lufttorkat nötkött med färskost, gräslök och västerbottensost, bra som tapas eller förrätt.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Pestokryddad bönsallad
Buffésallad med gröna bönor, kronärtskocka, grillad paprika och rucola i pestodressing. Kokas och dressas i omgångar dagen före.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Pizette - Minipizzor
Små, frasiga pizzor med tomat, zucchini, skinka och oliver. Ger 16 st och funkar bra på buffé.
Förrätt–4 port.Medel
Pizza bianco med pumpa, rosmarin och parmesan
Vit pizza utan tomatsås med tunt skivad pumpa, rosmarin och parmesan. Bra som förrätt eller del av buffé.
Förrätt45 min6 port.Medel
Pizzabullar
Jästa bullar rullade som kanelbullar men med pizzafyllning av tofu, ananas, tomat och ost. Passar buffé och matlåda.
Förrätt–15 port.Medel
Pizzapinnar
Smala pizzaremsor med salami, mozzarella och rosmarin. Bra som snacks på fest och mingel.
Förrätt20 min12 port.Lätt
Plättar med smetana och smörad potatispuré
Små plättar toppade med smetana, slät smörad potatispuré och kaviar. Tilltugg för fest eller brunch.
Förrätt30 min4 port.Medel
Polenta - grundrecept
Grundmetod för krämig polenta som kan ätas direkt eller kylas, skäras i bitar och stekas. Fungerar som tillbehör till det mesta.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Potatis- och lökflarn med parmesan
Ugnsrostade potatis- och lökskivor med vin och parmesan, som passar som tillbehör, på buffébordet eller som förrätt.
Förrätt45 min4 port.Medel
Potatis- och lökpaj med löjrom
Små pajer med filodegsskal, fyllda med lök i öl, potatis och äggstanning, serverade med löjrom och citron.
Förrätt1 h4 port.Medel
Potatisklyftor i ugn med vitlöksdipp
Ugnsbakade potatisklyftor med skalet på, serverade med kall vitlöksdipp på gräddfil.
Förrätt40 min4 port.Medel
Potatispizza
Pizza på crème fraiche med potatis, rödlök, rosmarin och mozzarella. Enkel och lite annorlunda.
Förrätt30 min1 port.Medel
Potatisrulle
Kall potatisrulle med Västerbottensost och crème fraiche som skivas och toppas med sill. Bra bufféfräs som kan göras dagen innan.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Primörsallad med Västerbottensost
Nykokta grönsaker och färskpotatis med brynt smör, balsamvinäger och hyvlad Västerbottensost. Vegetarisk sommarförrätt.
Förrätt30 min8 port.Medel
Prosciutto med melon och basilika
Klassisk italiensk förrätt av söt melon och salt lufttorkad skinka. Klar på några minuter.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Prästostpaj med bacon
Ostpaj med prästost och knaperstekt bacon, toppad med gräslökscrème. Fungerar som förrätt eller på brunchbordet.
Förrätt1 h 30 min12 port.Svår
Purjolökstarte med ansjoviskräm
Ugnsbakad purjolök på smördeg med en fräsch ansjoviskräm. Passar på buffé eller som förrätt.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Päron- och spenatsallad med citronricotta
Sallad med tunna päronskivor, spenat och rostade valnötter, med citronricotta och pecorino.
Förrätt20 min4 port.Medel
Päron- och ädelostflarn
Smördegsrundlar med päron, ädelost och valnötter som gräddas i två omgångar. Salt-söta tilltugg för buffé.
Förrätt30 min8 port.Lätt
Påskägg
Fyllda ägghalvor i tre varianter: het med mango chutney, oliv och medelhavsstil med soltorkad tomat. Bra på påskbordet.
Förrätt30 min4 port.Svår
Quesadilla med rosmarin och chèvre
Vegetarisk quesadilla med getost, paprika och rosmarin. Funkar som förrätt eller tilltugg och går fort.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Quesadillas med avokadoröra
Krispiga quesadillas med paprika, majs och ost, serverade med syrlig avokadoröra. Snabbt som förrätt eller lätt middag.
Förrätt15 min2 port.Medel
Quesadillas med räkor och paprika
Tortillabröd fyllda med ost, räkor och paprika och stekta i panna. Bra som förrätt, drinktilltugg eller tacokväll.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Quesadillas med salami
Tortillas fyllda med färskost, salami, senap och tomat som grillas krispiga. Tilltugg att äta medan huvudrätten grillas.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Renköttsrulle
Tunnbrödsrullar med wasabigrädde, rökt renkött och lingon, skurna i bitar. Passar som tilltugg.
Förrätt45 min20 port.Medel
Rensteksrulle
Rullar av rökt renstek och pepparrotsfärskost, skivade på kavring med lingon. Kallt tilltugg till jul.
Förrätt1 h10 port.Medel
Rimmad lax
Hemrimmad lax med salt, socker och vitpeppar som får ligga i kylen i två dygn. Skivas tunt till buffé eller smörgås.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Rimmad lax med ingefära och apelsin
Lax som rimmas i salt och socker i ett dygn, serverad med en sås av ingefära, apelsin och wasabi. Passar julbordet eller festbuffén.
Förrätt20 min8 port.Lätt
Rimmad röding med rosépeppar
Röding rimmad med salt, socker och rosépeppar, serverad med en lätt crème fraiche-sås. Förrätt eller buffé som görs i förväg.
Förrätt10 min6 port.Medel
Rimmad strömming med senapssås
Strömming som lagras i ättikslag och vänds i en senapssås med dill. Klassisk förrätt till midsommar.
Förrätt20 min4 port.Medel